Biftek s pomfritom i brzim bearnaise umakom
Glasovi: 1
Vrijeme: 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 2
Složenost: lako
Porcije: 2
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 1274, ukupne masti 88 G., zasićene masti 29 G., proteini 53 G., ugljikohidrati 71 G., vlakno 6 G., kolesterol 191 mg, natrij 1583. godine mg, šećer 2 G.
Kalorije 1274, ukupne masti 88 G., zasićene masti 29 G., proteini 53 G., ugljikohidrati 71 G., vlakno 6 G., kolesterol 191 mg, natrij 1583. godine mg, šećer 2 G.
Ribeye odrezak popržite u tavi, prelijte ga rastopljenim maslacem i mirisnim estragonom te poslužite s domaćim pomfritom. Za umakanje pripremite brzi majonezni umak koji će vas podsjetiti na Béarnaise umak s estragonom.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 ribeye odrezak bez kostiju, debljine oko 2 cm (500 g)
- 2 velika krumpira, dobro operite i narežite na trakice debljine 1 cm.
- Ulje repice (kanola)
- 1 čajna žličica maslinovog ulja
- 1 žlica maslaca (15 g)
- 2 češnja češnjaka, neoguljena
- 4 grančice svježeg estragona
- 1/4 šalice majoneze
- 1-2 žličice limunovog soka
- 1 žlica sitno nasjeckanog vlasca
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, pomfrit, sok od limuna, zmijina trava
Kuhanje jela prema receptu:
- Ostavite odrezak na sobnoj temperaturi 20-30 minuta. Zagrijte pećnicu na 95°C (205°F). Stavite rešetku za hlađenje ili obložite lim za pečenje papirnatim ručnikom i ostavite sa strane.
- Stavite krumpir u kazan ili veliku tavu s debelim dnom. Prelijte krumpir uljem do dubine od oko 1 cm, pokrijte tavu i zakuhajte na jakoj vatri; to bi trebalo trajati oko 5 minuta. Nakon što ulje počne sjajiti, skinite poklopac i kuhajte bez ometanja 10 minuta.
- Lagano promiješajte krumpiriće, sastružući sve smeđe komadiće s dna tave i pecite još 10 minuta ili dok ne postanu zlatnosmeđi i hrskavi. Izvadite krumpiriće iz ulja i prebacite ih na pripremljeni lim za pečenje. Odmah začinite solju i stavite u pećnicu da se održi toplim.
- Zagrijte veliku tavu od lijevanog željeza na srednjoj vatri. Osušite odrezak papirnatim ručnicima. Premažite maslinovim uljem i začinite solju i paprom. Dodajte u tavu i pecite 3-4 minute sa svake strane ili dok ne porumeni. Dodajte maslac u tavu zajedno s jednim češnjem češnjaka (ostavite oguljenim) i 2 grančice estragona. Pažljivo lagano nagnite tavu i žlicom premažite maslac preko odreska 1-2 minute ili dok ne postane srednje pečen. Izvadite odrezak iz tave i ostavite da odstoji 5-10 minuta.
- Umak od estragona:
U međuvremenu, ogulite i nasjeckajte preostali češnjak, sitno nasjeckajte preostale 2 grančice estragona i dodajte u zdjelu zajedno s majonezom i limunovim sokom po ukusu. - Prije posluživanja, odrezak narežite na kriške debljine 1 cm i prebacite na dva tanjura zajedno s pomfritom, pospite mladim lukom i prelijte umakom. Začinite solju i paprom po ukusu.
Kategorije:
Slični recepti
