Newyorški odrezak s gljivama u vinskom umaku i pire krumpirom sa senfom

Glasovi: 1

Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 936, ukupne masti 52 G., zasićene masti 21 G., proteini 67 G., ugljikohidrati 39 G., vlakno 3 G., kolesterol 243 mg, natrij 1448 mg, šećer 4 G.

Sočni prženi njujorški odrezak od ramsteka poslužuje se s bogatim umakom od vina i gljiva, uz baršunasti pire krumpir s dodatkom sjemenki gorušice. Za umak možete koristiti bijele ili smeđe šampinjone.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 žličice sušenog origana
0,5 žličice pahuljica crvene paprike
1 veliki sušeni lovorov list
4 njujorška odreska bez kostiju, debljine oko 2,5 cm.
700 g krumpira, oguljenog i narezanog na komade od 1 cm.
6 žlica neslanog maslaca
1 žlica zrnastog senfa
3/4 šalice pilećeg temeljca
3 žlice biljnog ulja
350 g bijelih ili smeđih šampinjona, narezanih na 4 dijela
1 šalica crnog vina
Grančice svježeg origana, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, pire od krumpira, šampinjoni, crno vino, senf od cjelovitih žitarica, lovorov list, origano, pahuljice crvene paprike

Kuhanje jela prema receptu:

U mlincu za kavu ili začine pomiješajte sušeni origano, pahuljice crvene paprike, lovorov list i 1 žličicu soli te sameljite dok se fino ne samelje. Smjesu začina ravnomjerno utrljajte po obje strane odrezaka. Marinirajte na sobnoj temperaturi 15 minuta.
U međuvremenu, stavite krumpir u lonac s debelim dnom s dovoljno hladne vode da ga prekrije za 1 cm. Obilno posolite vodu, zakuhajte i pirjajte poklopljeno dok krumpir ne omekša, oko 10 minuta. Ocijedite, vratite krumpir u lonac, dodajte 3 žlice maslaca i zgnječite vilicom ili gnječilicom za krumpir. Dodajte senf i 1/4 šalice pilećeg temeljca te zgnječite. Začinite solju po ukusu.

Zagrijte veliku tavu na srednjoj vatri. Nakon što se zagrije, dodajte 2 žlice biljnog ulja. Pecite odreske dok ne postanu hrskavi, oko 4 minute. Okrenite i pecite, dodajući preostalu 1 žlicu ulja po potrebi, dok odresci ne porumene s druge strane, još oko 3 minute za srednje pečene. Izvadite iz tave i ostavite odreske da odstoje.
Dodajte gljive u tavu i kuhajte dok ne porumene, oko 3 minute. Dodajte crno vino i preostalu 1/2 šalice pilećeg temeljca te pirjajte dok se ne reducira za pola, oko 5 minuta. Dodajte preostale 3 žlice maslaca i miješajte dok umak ne postane sjajan i gust.
Odreske prebacite na pladanj za posluživanje, a krumpir u zdjelu za posluživanje. Odreske prelijte umakom i pospite svježim origanom. Poslužite s pire krumpirom.

Kategorije:

recept / Kalorijski sadržaj gotovih jela / Tava / Večera / Glavna jela / Meso / Povrće i gljive / Umaci / Umaci / / Pire od krumpira / Food Network - recepti

Slični recepti