Kratka goveđa rebarca u vinskom umaku
Glasovi: 1
Vrijeme: 2 sata i 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Goveđa rebra pirjana u vinskom umaku savršeno su jelo za hladnu večer. Tajna ovog recepta je korištenje cijele boce suhog crnog vina. U kombinaciji s celerom, komoračem, mrkvom i porilukom stvara nevjerojatno ukusan i bogat umak za nježnu govedinu.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- Grančice svježeg timijana
- 1 žlica smeđeg šećera
- 6 šalica goveđe juhe
- 6 kratkih goveđih rebara, bez masnoće
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 1 mali korijen komorača, narezan na velike kocke, očišćeno lišće
- 1 poriluk, opran i narezan na velike kocke, samo bijeli dio
- 1,5 šalice nasjeckanog luka (2 luka)
- 4 šalice celera, 6 velikih stabljika, narezanih na velike kocke
- 2 mrkve, oguljene i narezane na velike kocke
- 3 češnja češnjaka, zgnječena
- 2 žlice koncentrata rajčice
- 1 boca Cotes du Rhone (750 ml) ili drugog suhog crnog vina
- Svježe grančice ružmarina
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, lukovica komorača, poriluk, mrkva, celer, koncentrat rajčice, timijan, crno vino
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 200°C. Stavite rebra na lim za pečenje, začinite solju i paprom i pecite 15 minuta. Izvadite iz pećnice. Smanjite temperaturu pećnice na 150°C.
- U međuvremenu zagrijte maslinovo ulje u velikom nizozemskom loncu. Dodajte komorač, poriluk, celer i mrkvu te kuhajte na srednje laganoj vatri 20 minuta, povremeno miješajući. Dodajte češnjak i kuhajte još 2 minute. Dodajte koncentrat rajčice i vino, zakuhajte i kuhajte na jakoj vatri dok se ne smanji za pola, oko 10 minuta. Začinite s 1 žlicom soli i 1 žličicom crnog papra. Zavežite ružmarin i majčinu dušicu kuhinjskim koncem i dodajte u tavu.
- Stavite popečena rebra na povrće u vatrostalnu posudu i dodajte smeđi šećer i goveđi temeljac. Zakuhajte na jakoj vatri. Pokrijte vatrostalnu posudu i pecite 2 sata ili dok meso ne omekša.
- Pažljivo izvadite rebra iz tave i stavite sa strane. Bacite začinsko bilje i ocijedite višak masnoće. Pirjajte povrće u umaku na srednjoj vatri 20 minuta. Vratite rebra u tavu i zagrijte. Poslužite s povrćem i umakom.
Kategorije:
Slični recepti
