Goveđa rebra pirjana u crnom vinu
Glasovi: 5
Vrijeme: 3 sata i 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Bogata goveđa kratka rebarca pirjana u crnom vinu luksuzno su jelo koje se iznenađujuće lako priprema i apsolutno svi vole. Nije potrebno mariniranje. Mesnata kratka rebarca prže se na maslacu do zlatno smeđe boje, zatim se prelijevaju slanom mješavinom povrtnog temeljca i crnog vina te pirjaju u pećnici nekoliko sati dok sočno meso ne otpadne od kosti. Jedini potreban začin je češnjak. Preostalu tekućinu za pirjanje lagano smanjite na štednjaku i zgusnite maslacem. Dobit ćete ukusan vinski umak koji ide uz meso!
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 4 okrugla goveđa kratka rebra, obrezana (oko 3,6 kg svaki)
- 3 žlice neslanog maslaca, podijeljeno
- 1 boca bogatog crnog vina, poput Caberneta
- 4 žlice lagano posoljene povrtni temeljac
- 4 češnja češnjaka, oguljena i zgnječena
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: goveđa rebra, govedina, crno vino, češnjak
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 160°C.
- Rebra osušite papirnatim ručnicima i pospite solju i crnim paprom sa svih strana.
- U velikoj nizozemskoj pećnici zagrijte 2 žlice maslaca na srednje jakoj vatri. Dodajte rebra i popržite ih sa svih strana. Prebacite ih na tanjur, zatim dodajte češnjak i miješajte dok ne omekšaju, ali ne porumene, oko 1 minutu. Pažljivo ulijte vino, pustite da lagano kuha i kuhajte dok se tekućina ne smanji na oko 1 šalicu.
- Vratite rebra i sve sokove natrag u lonac zajedno s temeljcem. Smanjite vatru i pustite da lagano kuha, zatim poklopite lonac i stavite ga u pećnicu. Pirjajte dok se meso lako ne odvaja od kosti, oko 3 sata.
- Rebra prebacite na tanjur i pokrijte folijom da ostanu topla. Procijedite tekućinu kroz sito s finom mrežom u lonac na srednjoj vatri. Zakuhajte i kuhajte, po potrebi skidajući masnoću, dok se ne zgusne, oko 10 minuta. Maknite s vatre i umiješajte preostalu 1 žlicu maslaca. Kušajte i po potrebi posolite.
- Prebacite rebarca i umak na pladanj za posluživanje i poslužite.
Kategorije:
recept / Zimska jela / Svečana jela / Glavna jela / Meso / Claire Robinson
Slični recepti
