Varivo s govedinom mariniranom u crnom vinu
Glasovi: 2
Vrijeme: 6 sati i 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6
Ovaj gulaš se priprema od cijelog komada goveđe prsa. Ovaj čvrsti komad, bogatog okusa, idealan je za dugo pirjanje, što omogućuje da se svi sokovi od mesa i povrća ravnomjerno sjedine, što rezultira ukusnim domaćim jelom. Meso se prvo marinira nekoliko sati u visokokvalitetnom Chiantiju, zatim se peče do zlatno smeđe boje i pirja, preliveno, zajedno s povrćem, istim vinom, uz dodatak goveđe juhe i soka od rajčice. Nakon što sav alkohol ispari, umak dobiva dubok, voćni okus.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 - 1,3 kg goveđe prsa
- 1 boca (750 ml) Chiantija
- 4 žlice maslinovog ulja
- 1 kriška pancete (120 g), narezana na komade od 0,5 cm.
- 3 srednje mrkve, oguljene i narezane na komade od 1 cm.
- 1 stabljika celera, narezana na komade od 1 cm.
- 2 češnja češnjaka, oguljena
- 1/4 šalice (45 g) maslina, prepolovljenih
- 180 g zelenog graha, prepolovljenog
- 4 srednja crvena krumpira, prepolovljena
- 2 grančice ružmarina
- 2 lista kadulje
- 1 konzerva (425 g) konzerviranih sjeckanih rajčica
- 4 šalice goveđe juhe
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, zeleni grah, crno vino, rajčice, crveni krumpir, maslina, mrkva, celer, ružmarin, kadulja, panceta, slanina
Kuhanje jela prema receptu:
- Stavite govedinu u staklenu posudu za pečenje dimenzija 22x32 cm. Prelijte meso vinom i marinirajte u hladnjaku 1,5 sat. Zatim okrenite meso i marinirajte još 1 sat i 30 minuta.
- Izvadite meso iz vina i osušite ga papirnatim ručnicima. Nemojte izlijevati vino.
- Zagrijte 3 žlice maslinovog ulja u velikom nizozemskom loncu na srednje jakoj vatri. Začinite meso solju i paprom sa svih strana. Pomoću hvataljke stavite prsa u tavu i zapecite sa svih strana, oko 2 minute sa svake strane.
- Dodajte meso i preostalo maslinovo ulje u tavu. Dodajte pancetu i kuhajte, često miješajući, 2 minute. Dodajte mrkvu, celer, češnjak, masline, zeleni grah, krumpir, ružmarin i kadulju. Kuhajte 3 minute.
- Ulijte vino, rajčice i goveđi temeljac te miješajte drvenom žlicom, sastružući sve smeđe komadiće s dna tave. Vratite meso u lonac i zakuhajte tekućinu. Pokrijte i pirjajte 3-3,5 sata ili dok meso ne omekša.
- Izvadite meso i grančice ružmarina iz variva. Meso stavite na dasku za rezanje i narežite na četvrtine. Pomoću dvije vilice natrgajte meso. Dodajte natrganu govedinu u varivo i kuhajte oko 5 minuta.
Kategorije:
Slični recepti
