Goveđa rebra pirjana u crnom vinu

Glasovi: 6

Vrijeme: 3 sata i 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Nakon pirjanja u umaku od rajčice s crnim vinom, meso rebara postaje toliko mekano da doslovno otpada s kostiju.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

6 komada goveđe prsa (oko 2,6 kg)
2-3 šalice crnog vina
Krupna sol
Maslinovo ulje
1 veliki luk, narezan na komade od 1 cm
2 stabljike celera, narezane na komade od 1 cm
2 mrkve, oguljene, prepolovljene po dužini i narezane na komade od 1 cm
2 zgnječena češnja češnjaka
1,5 šalice koncentrata rajčice
2 žlice vode
1 vezica svježeg timijana, vezana kuhinjskim koncem
2 lovorova lista

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, celer, mrkva, luk, češnjak, timijan, lovorov list, koncentrat rajčice, crno vino

Kuhanje jela prema receptu:

Svako rebro obilno posolite. Zagrijte maslinovo ulje u tavi s debelim dnom dovoljno velikoj da primi meso i povrće. Dodajte rebra i dobro ih popržite, oko 2-3 minute sa svake strane. Nemojte pretrpati tavu. Ako je potrebno, pecite u serijama.
U međuvremenu, celer, mrkvu, luk i češnjak izmiksajte u multipraktiku dok ne dobijete gustu pastu. Kad rebra lijepo porumene sa svih strana, izvadite ih iz tave. Ocijedite masnoću, dodajte svježe ulje na dno iste tave i dodajte pire od povrća.

Povrće obilno posolite i pirjajte dok ne potamni i ne stvore se grudice na dnu, oko 5-7 minuta. Sastružite ih i promiješajte. Ponovno sastružite grudice i dodajte koncentrat rajčice. Pirjajte koncentrat rajčice 4-5 minuta. Dodajte crno vino i sastružite sve preostale grudice. Smanjite vatru ako smjesa počne gorjeti. Smanjite smjesu za pola.

Vratite rebra u lonac i dodajte 2 šalice vode, tek toliko da prekrije meso. Dodajte svežanj timijana i lovorovog lista. Pokrijte lonac i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190°C (375°F) 3 sata. Povremeno provjeravajte tijekom kuhanja i po potrebi dodajte još vode.

Okrenite rebra na pola pečenja. Skinite poklopac 20 minuta prije kraja pečenja kako bi rebra porumenila, a umak ispario. Gotovo meso treba biti vrlo mekano, ali se ne smije raspadati. Poslužite s umakom u kojem su se rebra pirjala.

Kategorije:

recept / Večera / Glavna jela / Meso / Anne Burrell

Slični recepti