Pomfrit s BBQ govedinom

Glasovi: 1

Vrijeme: 6 sati i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Hrskavi krumpirići poslužuju se s obilnom porcijom pirjane govedine i pržene slanine u umaku za roštilj, te prilogom od salate od kupusa s preljevom od senfa. Goveđa rebra možete unaprijed pirjati i čuvati u hladnjaku; ipak ćete ih morati podgrijati u umaku prije posluživanja.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Izmjene

Biljno ulje za prženje
700 g smrznutih vafla u obliku pomfrita
280 g debelih kriški dimljene slanine
700 gr. pirjanih goveđih rebara
200 gr. ljuti umak za roštilj + dodatno za arhiviranje
Salata od kupusa koja se poslužuje prema sljedećem receptu
Posebna oprema: friteza

Pirjana goveđa rebra

900 gr. goveđih rebara
0,5 šalica biljnog ulja
4 litre povrtnog temeljca
60 g nasjeckanog žutog luka
30 g nasjeckane mrkve
30 g nasjeckane stabljike celera
2 češnja češnjaka

Salata od kupusa

6 žlica majoneze
1 žlica jabučnog octa
1 čajna žličica dijonskog senfa
1 čajna žličica meda
1 prstohvat sjemenki celera
150 g nasjeckanog bijelog kupusa
60 g nasjeckanog crvenog kupusa
30 gr. naribane mrkve

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, krumpir, bijeli kupus, mrkva, sjemenke celera, jabučni ocat, med, umak za roštilj, pomfrit

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte fritezu na 190°C. Pržite krumpiriće dok ne postanu hrskavi; prebacite ih na tanjur za posluživanje.
Popržite slaninu i prebacite je u tavu. Dodajte pirjana goveđa rebra i umak za roštilj; zagrijte uz dobro miješanje.

Žlicom rasporedite smjesu govedine i slanine preko pomfrita. Meso prelijte s malo umaka za roštilj. Prelijte obilnom žlicom salate od kupusa.

Salata od kupusa:
Izlaz: 200 gr.

U zdjeli pomiješajte majonezu, ocat, dijonski senf, med, sjemenke celera i prstohvat soli.

U drugoj zdjeli pomiješajte sav kupus i mrkvu. Prelijte preljev preko smjese kupusa i dobro promiješajte. Ohladite 1 sat.
Pirjana goveđa rebra

Zagrijte pećnicu na 260°C.

Stavite govedinu u veliku posudu za pečenje, premažite uljem i pospite s 1 žlicom soli. Pecite 12 minuta. U međuvremenu, u blenderu pomiješajte 1/2 šalice temeljca, luk, mrkvu, celer i češnjak; miksajte dok ne postane gotovo glatko. Izvadite govedinu iz pećnice i smanjite temperaturu na 160 °C. Dodajte smjesu povrća i sastružite sve smeđe komadiće s dna posude. Dodajte preostalu juhu dok razina ne dosegne pola mesa. Posudu dvaput omotajte prozirnom folijom, a zatim folijom. Vratite u pećnicu i pirjajte 5 sati. Ostavite da se ohladi, a zatim govedinu narežite na male komadiće.