Charquican – čileanski goveđi gulaš

Glasovi: 1

Vrijeme: 6 sati i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 521, ukupne masti 21 G., zasićene masti G., proteini 36 G., ugljikohidrati 49 G., vlakno G., kolesterol mg, natrij mg, šećer G.

Charquican je čileanski gulaš popularan u andskim zemljama Južne Amerike. Ime mu dolazi od riječi "charqui", što znači sušeno meso, koje je jedan od glavnih sastojaka. Charquican je idealan za kuhanje u sporom kuhalu ili u sporom kuhalu, ali se može kuhati i na štednjaku. Meso i povrće, uključujući bundevu, mrkvu, krumpir i luk, narezuju se na kockice otprilike jednake veličine i pirjaju nekoliko sati dok meso ne omekša, a dio povrća se ne raspadne, zgušnjavajući umak. Nekoliko minuta prije nego što je gulaš gotov, umiješajte lima grah i kukuruz. Charquican se obično poslužuje s prženim jajetom, a riža je izvrstan prilog.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

450 g govedine za pirjanje (narezane na kockice od 2,5 cm)
1 žlica brašna
2 žlice (30 g) maslaca
1 pakiranje od 100 g sušene govedine
2 šalice goveđe juhe
1 veliki luk, nasjeckan
2 češnja češnjaka, nasjeckana
2 žlice biljnog ulja
1 žlica paste za aji panca ili mljevene ljute paprike
1 tikva (oguljena, očišćena od sjemenki i narezana na kockice)
1 šalica mrkve (nasjeckane)
2 velika krumpira (oguljena i narezana na kockice)
2/3 šalice smrznutog lima graha
2/3 šalice smrznutog kukuruza

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, maslac, brašno, sušena govedina, bujon, luk, češnjak, čili papričica, tikva od žira, mrkva, krumpir, lima grah, kukuruz

Kuhanje jela prema receptu:

Pomiješajte kockice govedine s brašnom, solju i paprom.
Otopite 2 žlice (30 g) maslaca u tavi s debelim dnom na srednje jakoj vatri. Pržite kockice govedine dok ne porumene.

U tavu dodajte goveđu juhu i pustite da zavrije na laganoj vatri.
Sušenu govedinu narežite na male komadiće i dodajte u juhu s mesom. Pirjajte na laganoj vatri oko 5 minuta.
Sadržaj tave prebacite u veću tavu ili sporo kuhalo.
Ne perite tavu. Dodajte 2 žlice biljnog ulja, nasjeckani luk i češnjak te vruću pastu. Pirjajte dok luk i češnjak ne omekšaju i ne zamirišu.
Dodajte nasjeckanu bundevu, mrkvu i krumpir te pržite 2-3 minute.
Dodajte pirjano povrće u lonac ili sporo kuhalo s govedinom. Pirjajte na laganoj vatri dok govedina i sušeno meso ne omekšaju, oko 1,5 sat na štednjaku ili oko 6 sati u sporom kuhalu. Ako kuhate na štednjaku, možda ćete s vremena na vrijeme trebati dodati više tekućine (goveđe juhe ili vode), ali umak bi trebao biti vrlo gust.
Dodajte grah i kukuruz i kuhajte 10-15 minuta.

Začinite solju i paprom po ukusu i poslužite s rižom.