Varivo sa zelenim grahom i govedinom

Glasovi: 2

Vrijeme: 2 sata i 20 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 10

Ako kuhate s crnim vinom, odaberite ono koje odgovara vašem ukusu, jer će se okus intenzivirati tijekom kuhanja.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

0,9 kg goveđe plećke, narezane na kockice od 2,5 cm
2 šalice suhog crnog vina
2 srednje velika krumpira, oguljena i narezana na komade od 2,5 cm
2 šake zelenog graha (odrezati krajeve)
4 srednje mrkve, oguljene, prepolovljene i narezane na komade od 2,5 cm
3 mala nasjeckana luka
1 šalica konzerviranih pasiranih rajčica
Sol i mljeveni crni papar
3 žlice (45 g) maslaca
2 žlice brašna
2 konzerve (410 g) goveđeg ili pilećeg temeljca s niskim udjelom natrija
3 grančice svježeg ružmarina

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, crno vino, rajčice, zeleni grah, krumpir, mrkva, luk, ružmarin

Kuhanje jela prema receptu:

Lagano začinite komade govedine solju i paprom. U teškoj tavi od 6 litara otopite 2 žlice (30 grama) maslaca na srednjoj vatri. Kad maslac počne lagano smeđiti, dodajte polovicu govedine i pojačajte vatru na najjače. Meso će isprva ispuštati malo tekućine, ali kako isparava, govedina će početi smeđiti.

Pecite, okrećući komade mesa da porumene sa svih strana, dok se ravnomjerno ne porumene nakon što voda ispari, oko 5-6 minuta. Ako u bilo kojem trenutku sadržaj tave počne gorjeti, jednostavno malo smanjite vatru. Prebacite govedinu u zdjelu i popržite preostalo meso na isti način, koristeći preostalu žlicu maslaca.
Prebacite posljednju turu govedine u zdjelu, zatim u tavu dodajte mrkvu i luk i pojačajte vatru na srednje jaku. Pirjajte dok luk ne postane staklast, oko 5 minuta. Dodajte brašno i kuhajte dok se potpuno ne sjedini s povrćem. Ulijte pileću juhu, crno vino, rajčice i umiješajte ružmarin. Vratite govedinu u tavu i pustite da tekućina lagano kuha.

Smanjite vatru na lagano kuhanje. Lagano pokrijte tavu poklopcem i kuhajte 50 minuta. Sadržaj tave nekoliko puta promiješajte kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje i spriječili lijepljenje.

Dodajte krumpir u varivo, potpuno pokrijte tavu i pirjajte dok meso i krumpir ne omekšaju, povremeno miješajući, još oko 45 minuta. Dodajte zeleni grah i pirjajte još 5 minuta ili dok grah ne postane jarko zelen, ali i dalje hrskav.

Kategorije:

recept / Večera / Juhe / Guste juhe i variva / Jela od krumpira / Krumpirove juhe / Dave Lieberman

Slični recepti