Tepsija sa zelenim grahom

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Tepsija od zelenog graha tradicionalno se priprema u Sjedinjenim Državama za Dan zahvalnosti kao prilog puretini. Izvorno, ovo jelo, izumljeno 1950-ih, nije zahtijevalo puno kuhanja. Zeleni grah se ulijevao u juhu od konzerviranih gljiva i pekao. Recept za tepsiju zapravo je razvio Campbell's, proizvođač ovih juha.

Ali juha od gljiva za juhu od graha bit će ukusnija i ukusnija ako je sami napravite. Gotov složenac prelijte hrskavim pohanim kolutićima luka i poslužite kao prilog ili samostalno.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tepsija

900 g zelenog graha, prepolovljenog, s odrezanim krajevima
450 g šampinjona, narezanih na četvrtine
3 žlice (45 g) maslaca
2 češnja češnjaka, zgnječena
2 čajne žličice timijana
2 žlice brašna
1,5 šalice vrhnja za piće 10%
1,5 šalice lagano posoljene pileće juhe
Prstohvat kajenskog papra
0,5 šalice ribanog parmezana (oko 30 g)

Prženi kolutići luka

1 veliki crveni luk, narezan na polukrugove po dužini od korijena do stabljike
1 šalica kefira
1 šalica brašna
1 šalica krušnih mrvica
2 žlice sitno nasjeckanog peršina
Biljno ulje za prženje u dubokom ulju

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: zeleni grah, šampinjoni, Parmezan sir, krušne mrvice, luk, kefir, krema, mljeveni kajenski papar, timijan, peršin

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj tavi ili woku zagrijte biljno ulje, ulito do dubine od 5 cm, na umjerenoj vatri do temperature od 180 °C.

U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, krušne mrvice, peršin i 1 žličicu soli. Odvojite kolutove luka i namočite ih u kefiru najmanje 10 minuta.
Pržite kolutove luka u nekoliko porcijaIzvadite namočene kolutiće luka iz mlaćenice, uvaljajte ih u krušne mrvice i pržite dok ne postanu hrskavi, oko 3 minute. Prebacite kuhani luk na tanjur obložen papirnatim ručnicima. Začinite solju po ukusu.

U velikom loncu stavite zeleni grah u kipuću slanu vodu. Kuhajte 6 minuta, dok ne omekša, ali ostane hrskav. Zatim ocijedite grah u cjedilu, isperite pod hladnom vodom i osušite papirnatim ručnicima.
Otopite maslac u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte gljive, začinite solju i paprom te kuhajte, povremeno miješajući, 7 minuta dok ne omekšaju i lagano porumene. Dodajte češnjak i majčinu dušicu i kuhajte još jednu minutu. Dodajte brašno i dobro promiješajte 1 minutu.
Umiješajte mlijeko i vrhnje u gljive, pileća juha, kajenski papar i 0,5 žličice soli. Zakuhajte i kuhajte uz povremeno miješanje 5 minuta dok se lagano ne zgusne.

Dodajte parmezan i zeleni grah. Promiješajte i prebacite u posudu za pečenje od 3 litre. (Prije pečenja, pokrijte posudu i stavite u hladnjak do 4 sata. Kolutiće luka ostavite na sobnoj temperaturi.)
Zagrijte pećnicu na 190°C.

Pecite složenac oko 15 minuta dok ne zavrije. Zatim promiješajte, stavite popržene kolutiće luka i pecite još 5 minuta.