Najbolji složenac od zelenog graha ikad

Glasovi: 1

Kako napraviti - Najbolji složenac od zelenog graha

Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Ovaj složenac savršen je dodatak svakom blagdanskom stolu: ukusan je, zdrav, a s hrskavim preljevom od luka izgleda posebno impresivno. Blanširani zeleni grah prelijeva se kremastim umakom od gljiva, prelijeva hrskavim lukom i peče u pećnici kako bi se okusi sjedinili. Započnite s preljevom od luka kako biste ga mogli dodati čim je umak gotov. Kolutići luka pomiješaju se s brašnom, soli i grubim panko mrvicama te peku u pećnici. Ovo je ukusnije i zdravije od prženog luka, a ovaj preljev možete koristiti i za druga jela.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Preljev

2 srednja luka, tanko narezana
1/4 šalice vrhunskog brašna
2 žlice. panko krušne mrvice
1 čajna žličica krupne soli

Zeleni grah i umak

2 žlice + 1 žličica krupne soli, podijeljeno
450 g svježeg zelenog graha, opranog, očišćenog i prerezanog na pola
2 žlice neslanog maslaca
340 g gljiva, očišćenih i narezanih na komade od 1 cm.
0,5 žličice mljevenog crnog papra
2 češnja češnjaka, zgnječena
1/4 žličice svježe mljevenog muškatnog oraščića
2 žlice vrhunskog brašna
1 šalica pileće juhe
1 šalica lagane kreme

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: zeleni grah, gljive, crni papar, muškatni oraščić, panko krušne mrvice, luk, krema

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 245°C.
U velikoj zdjeli pomiješajte luk, brašno, krušne mrvice i sol. Poprskajte lim za pečenje sprejem za pečenje i ravnomjerno rasporedite luk po limu. Stavite lim za pečenje na srednju rešetku pećnice i pecite luk dok ne porumeni, oko 30 minuta. Promiješajte 2-3 puta tijekom pečenja. Zatim izvadite iz pećnice i ostavite sa strane dok ne budete spremni za upotrebu. Smanjite temperaturu pećnice na 200°C (400°F).

Dok se luk peče, pripremite grah. Ulijte 4 litre vode u lonac od 8 litara, dodajte 2 žlice soli i zakuhajte. Dodajte grah i blanširajte 5 minuta. Ocijedite grah u cjedilu i odmah ga prebacite u veliku zdjelu ledene vode kako biste spriječili kuhanje. Ocijedite i stavite grah sa strane.
U tavi od lijevanog željeza promjera 30 cm otopite maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte gljive, 1 žličicu soli i papar. Kuhajte uz povremeno miješanje dok gljive ne počnu ispuštati dio tekućine, oko 4-5 minuta. Dodajte češnjak i muškatni oraščić te nastavite kuhati još 1-2 minute. Pospite gljive brašnom i promiješajte. Kuhajte 1 minutu. Dodajte temeljac i pirjajte 1 minutu. Smanjite vatru na srednju jačinu i dodajte vrhnje. Kuhajte uz povremeno miješanje dok se smjesa ne zgusne, oko 6-8 minuta.
Maknite s vatre i umiješajte 1/4 luka i sav zeleni grah. Pospite preostalim lukom. Stavite u pećnicu i pecite dok ne porumeni, oko 15 minuta. Izvadite iz pećnice i odmah poslužite.

Kategorije:

recept / Jesenska jela / Svečana jela / Večera / Glavna jela / Tepsije / Alton Brown

Slični recepti