Vrijeme: 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Tepsija od zelenog graha jedno je od najukusnijih domaćih jesenskih jela. Baršunasti kremasti umak od gljiva, nježni zeleni grah i hrskavi preljev od luka nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ovaj recept zamjenjuje tradicionalno gusto vrhnje veganskim kiselim vrhnjem i bademovim mlijekom, ali prilog ostaje jednako ukusan i gladak. Svi će ga obožavati! Za pripremu upotrijebite veliku tavu (po mogućnosti od lijevanog željeza) koja se može koristiti i na štednjaku i u pećnici za manje nereda.

Sastojci:

• 600 g zelenog graha, odrežite vrhove i narežite mahune na komade od 5 cm.
• 3 žlice maslinovog ulja
• 220 g tanko narezanih crimini gljiva
• 1 srednji luk, sitno nasjeckan
• 2 češnja češnjaka, zgnječena
• 1 žlica svježih listova timijana
• 3/4 šalice lagano posoljene povrtne juhe
• 3 žlice vrhunskog brašna
• 1 šalica nezaslađenog bademovog mlijeka
• 1/3 šalice veganskog kiselog vrhnja
• 1 čajna žličica soja sosa
• 2 šalice hrskavog prženog luka

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

zeleni grah, Krimini gljive, kolutovi luka, umak od soje, kiselo vrhnje, bademovo mlijeko, timijan

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Zagrijte pećnicu na 200°C.
Korak 2
• Zakuhajte veliku posudu sa slanom vodom i napunite veliku zdjelu ledenom vodom. Dodajte zeleni grah u kipuću vodu i kuhajte dok ne postane hrskav i mekan te svijetlo zelen, 4-5 minuta. Dobro ocijedite i prebacite grah u ledenu vodu da se potpuno ohladi.
Korak 3
• Ponovno ocijedite grah i prebacite ga na lim za pečenje obložen papirnatim ručnikom; osušite papirnatim ručnicima.
Korak 4
• U međuvremenu, zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi koja se može koristiti u pećnici na srednje jakoj vatri. Dodajte gljive, prstohvat soli i malo svježe mljevenog crnog papra te kuhajte, povremeno miješajući, dok gotovo sva višak vode ne ispari i gljive ne počnu smeđiti, oko 6 minuta.
Korak 5
• Dodajte luk, češnjak i majčinu dušicu, pa nastavite kuhati, miješajući, dok ne omekšaju, oko 2 minute.
Korak 6
• Ulijte 1/4 šalice povrtnog temeljca u tavu. Kuhajte, stružući dno tave drvenom žlicom kako biste podigli sve smeđe komadiće. Kuhajte dok se temeljac ne reducira za pola, oko 1 minutu.
Korak 7
• Dodajte brašno i kuhajte uz miješanje dok se potpuno ne upije, zatim dodajte preostalu 1/2 šalice povrtnog temeljca, bademovo mlijeko, 1/2 žličice soli i prstohvat svježe mljevenog crnog papra. Kuhajte uz miješanje dok se umak ne zgusne, 3-4 minute.
Korak 8
• Dodajte vegansko kiselo vrhnje i soja sos te miješajte dok ne postane glatko. Kušajte i po potrebi začinite solju i paprom.
Korak 9
• Umiješajte blanširane zelene mahune u umak, ravnomjerno ih rasporedite, a zatim ih rasporedite u ravnomjernom sloju u tavi. Ravnomjerno pospite prženim lukom.
Korak 10
• Pecite dok ne porumeni i dok umak ne počne mjehuriti po rubovima, oko 15 minuta. Ostavite da odstoji 5 minuta i poslužite.

Glasovi: 1