Veganski pečeni grah

Glasovi: 1

Vrijeme: 4 sata i 5 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 8
Kalorije 322, ukupne masti 3 G., zasićene masti 0 G., proteini 15 G., ugljikohidrati 58 G., vlakno 12 G., kolesterol 0 mg, natrij 952 mg, šećer 18 godina G.

Tajni sastojak ovog veganskog pečenog graha su shiitake gljive. Čak ni ljubitelji mesa neće primijetiti nedostatak slanine! Najbolje od svega je što grah ne treba namakati - samo ga polako pecite u pećnici dok ne omekša i ne postane slano-slatko.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

30 g suhih shiitake gljiva (oko 1 puna šalica)
1 žlica maslinovog ulja
1 veliki luk, nasjeckan na kockice (oko 2 šalice)
1 crvena paprika, nasjeckana na kockice (oko 1 šalica)
4 češnja češnjaka, zgnječena
1 žlica. čili u prahu
1 čajna žličica ljute dimljene paprike
1/4 žličice kajenskog papra
3/4 šalice koncentrata rajčice (8 do 12% čvrstih tvari)
1/4 šalice burbona
1/4 žlice veganske melase
2 žlice veganskog svijetlosmeđeg šećera
1 žlica veganskog Worcestershire umaka
1 žlica senfa
450 g suhog bijelog graha, sortiranog
8 šalica lagano posoljene povrtne juhe

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: šitake gljive, luk, slatka paprika, češnjak, začin za čili, paprika, mljeveni kajenski papar, rajčice, burbon, sirup, smeđi šećer, Worcestershire umak, senf, bijeli grah, bujon

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 160°C.
Stavite sušene gljive u srednje veliku zdjelu i prelijte ih s 2 šalice kipuće vode, pazeći da svaka gljiva bude potopljena. Ostavite da odstoji 10 minuta. Procijedite kroz fino sito, sačuvajući tekućinu. Sitno nasjeckajte nabubrene gljive i ostavite sa strane.

Zagrijte maslinovo ulje u tavi s debelim dnom koja se može koristiti u pećnici ili u nizozemskom loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, papriku i narezane gljive te kuhajte, često miješajući, dok povrće malo ne omekša, 3-4 minute. Smanjite vatru na srednju i dodajte češnjak, čili papričicu, dimljenu papriku i kajenski papar. Kuhajte, miješajući, dok ne zamiriše, oko 1 minutu.
Dodajte koncentrat rajčice, burbon, melasu, smeđi šećer, Worcestershire umak, senf, 2 žličice soli i 1/4 žličice crnog papra. Zakuhajte i kuhajte oko 3 minute. Dodajte grah, povrtni temeljac i tekućinu od gljiva. Pojačajte vatru, zakuhajte i kuhajte 10 minuta. Pokrijte lonac, prebacite u pećnicu i pecite dok grah ne omekša, oko 3 sata.
Maknite poklopac i povećajte temperaturu pećnice na 175 °C. Pecite dok se umak ne zgusne i grah ne počne smeđiti na vrhu, oko 30 minuta.

Bilješka

Ako tijekom pečenja iz graha ispari previše tekućine, a želite više umaka, dodajte vode.