Tepsija od zelenog graha pržena u dubokom ulju

Glasovi: 6

Kako napraviti - Prženi zeleni grah u tepsiji

Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10

Tepsija od zelenog graha tradicionalni je prilog koji se u američkim domovima poslužuje uz meso i perad tijekom jesenskih i zimskih praznika. Ovaj recept uzima klasičnu verziju ove tepsije i čini je još ukusnijom. Umjesto pečenja u kremastom umaku od gljiva, zeleni grah, zajedno s ljutikom i cremini gljivama, premazuju se tijestom i prže u dubokom ulju dok ne postanu hrskavi i zlatno smeđi, a zatim se poslužuju s ukusnim, gustim, kremastim umakom. Kako biste uštedjeli vrijeme, za tijesto upotrijebite suhu smjesu za palačinke. Odlično funkcionira.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

3 žlice neslanog maslaca
3 žlice vrhunskog brašna
1,5 šalice mlijeka + još po potrebi
1 šalica lagano posoljene pileće ili gljivaste juhe
Biljno ulje, za prženje u dubokom ulju
2 šalice kupovne smjese za palačinke, pripremljene prema uputama na pakiranju
2 velika ljutike, narezane na kolutove debljine 0,5 cm.
220 g velikih krimini šampinjona, narezanih na ploške debljine 1 cm.
450 g zelenog graha, bez vrhova

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: Krimini gljive, zeleni grah, ljutika, mlijeko

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj tavi zagrijte maslac na srednjoj vatri dok se ne otopi, 2-3 minute. Umiješajte brašno i kuhajte dok lagano ne postane zlatnožuto i mirisno, 2-3 minute. Umiješajte mlijeko, temeljac i obilnu prstohvat soli i crnog papra.
Zakuhajte, zatim smanjite vatru i pirjajte uz stalno miješanje. Kuhajte dok se umak ne zgusne i ne postane mirisan, oko 10 minuta, povremeno miješajući. Umak će se brzo zgusnuti, ali nastavite kuhati, a okus će se produbiti. Začinite solju i paprom po ukusu.

Isključite vatru i pokrijte poklopcem kako bi umak ostao topao dok pržite povrće.
Napunite veliki lonac do pola biljnim uljem i zagrijte ga na srednje jakoj vatri na 190°C. Stavite rešetku na lim za pečenje.
Tijesto za palačinke razrijedite mlijekom dok ne postigne konzistenciju gustog sirupa za palačinke (4-8 žlica mlijeka, ovisno o marki suhe smjese). Nasjeckani ljutika odvojite na pojedinačne kolutove.

Pomiješajte povrće i gljive u velikoj zdjeli, zatim dodajte trećinu povrća u tijesto. Promiješajte da se ravnomjerno premaže.
Šupljikavom žlicom izvadite povrće iz tijesta, pustite da se višak ocijedi natrag u zdjelu, a zatim ga ubacite u vruće ulje. Pržite dok ne postane tamnosmeđe, oko 2 minute. Čistom šupljikavom žlicom razlomite povrće dok se prži.
Prebacite pečeno povrće na rešetku za pečenje na limu za pečenje; nemojte ga slagati jedno na drugo. Obilno začinite solju. Ponovite s preostalim povrćem, pečući još dvije ture.
Prženo povrće prebacite na veliki pladanj. Prelijte ga polovicom ljutog umaka. Ako se umak previše zgusne nakon što odstoji, razrijedite ga s još malo mlijeka.
Pečeno povrće odmah poslužite s preostalim umakom.