Najbolji tepsija od zelenog graha

Glasovi: 1

Kako napraviti najbolji složenac od zelenog graha

Vrijeme: 1 sat i 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 20 porcija
Kalorije 332, ukupne masti 28 G., zasićene masti 5 G., proteini 4 G., ugljikohidrati 18 godina G., vlakno 2 G., kolesterol 19 mg, natrij 400 mg, šećer 3 G.

Ovaj recept priprema tradicionalni složenac od zelenog graha sa sušenim shiitake gljivama, koje daju bogatiji okus s umamijem. Prethodno ih namočite u vodi kako bi gljive nabubrile i omekšale. Preostalu vodu dodajte umaku za dodatni okus. Vrhunac ovog složenca je ukusno hrskavi prženi luk. Pospite ga preko zelenog graha i poslužite. Složenac možete pripremiti unaprijed i podgrijati ga u pećnici prije posluživanja.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tepsija

30 g sušenih shiitake gljiva
4 žlice neslanog maslaca
1 bijeli luk, nasjeckan na kockice
340 g cremini šampinjona, tanko narezanih
6 žlica brašna
4 šalice lagano posoljene pileće ili povrtne juhe
700 g zelenog graha, bez vrhova i mahuna prepolovljenih
3/4 šalice tečnog vrhnja

Preljev

1 bijeli luk, prepolovljen i tanko narezan
1 šalica kiselog mlijeka ili kefira
2 šalice brašna
Biljno ulje, za prženje u dubokom ulju

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: Krimini gljive, šitake gljive, zeleni grah, krema, kiselo mlijeko, kefir

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite tepsiju:

Stavite sušene shiitake gljive u malu zdjelu, prelijte s oko 2 šalice kipuće vode i pokrijte plastičnom folijom. Ostavite da odstoji 20 minuta. Procijedite kroz fino sito, odvojite 0,5 šalice tekućine i nasjeckajte sočne gljive.
U velikom nizozemskom loncu otopite maslac na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i kuhajte, miješajući, dok ne omekša, 7 do 10 minuta. Dodajte cremini i shiitake gljive i kuhajte dok ne omekšaju i većina tekućine ne ispari, 10 minuta. Pospite brašnom i kuhajte, miješajući, 1 minutu. Dodajte temeljac i tekućinu od gljiva. Zakuhajte, zatim smanjite vatru na srednje slabu i pirjajte dok se tekućina ne zgusne, 5 do 10 minuta.

Zakuhajte lonac sa slanom vodom. Dodajte zeleni grah i kuhajte dok ne omekša, 7-10 minuta. Ocijedite, otresite višak vode i prebacite grah u umak od gljiva. Kuhajte uz povremeno miješanje, dok grah ne omekša, a umak se ne zgusne, 10-12 minuta. Umiješajte vrhnje za kuhanje i začinite s 2 žličice soli i crnog papra.
Preljev:

Namočite nasjeckani luk u kiselom mlijeku 5 minuta. U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno i 1 žličicu soli. U velikoj tavi zagrijte 5-7,5 cm biljnog ulja na 175 °C pomoću termometra za prženje u dubokom ulju. Ocijedite luk, pomiješajte ga s brašnom i otresite višak ulja. Pržite luk dok ne porumeni, 4-6 minuta. Prebacite na papirnate ručnike da se ocijedi.
Zagrijte pećnicu na 175°C.

Prebacite nadjev od zelenog graha u posudu za pečenje od 4 litre i pospite prženim lukom. Pecite 30 minuta.

Bilješka

Tepsiju i nadjev možete pripremiti 2 sata unaprijed i staviti u hladnjak. Pustite da dođe do sobne temperature i zagrijte u pećnici. Pospite prženim lukom i pecite još 5 minuta.