Tepsija od zelenog graha s krumpirovom koricom

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 10

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 305, ukupne masti 22 G., zasićene masti 12 G., proteini 9 G., ugljikohidrati 21 G., vlakno 6 G., kolesterol 59 mg, natrij 615 mg, šećer 6 G.

Ovaj obilni složenac prepun je okusa i osvaja kontrastnim teksturama. Ima sve: krumpir, gljive, zeleni grah, topljeni sir, puno začina i još mnogo toga. Kada gulite krumpir za složenac, sačuvajte kožicu. Odličan je kao hrskavi preljev.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tepsija

1 žlica maslaca za podmazivanje tave
2 češnja češnjaka, zgnječena
2 krumpira Yukon Gold, oguljena i narezana na kockice od 2,5 cm (sačuvajte kore)
450 g svježih zelenih graha, dijagonalno prerezanih (odstraniti krajeve)
2 žlice maslinovog ulja
0,5 žlice nasjeckanog luka Vidalia
Pola serrano paprike, očišćene od sjemenki i nasjeckane (po želji)
8-10 svježih grančica timijana
0,5 žličice mađarske paprike
450 g gljiva, tanko narezanih
1 žlica Worcestershire umaka
1 šalica tečnog vrhnja na sobnoj temperaturi
0,5 šalice kiselog vrhnja
8 ukiseljenih jalapeño kolutića, sitno nasjeckanih
170 g naribanog bijelog cheddara

Preljev

Kore krumpira, narezane na tanke trakice (namočite u vodi najmanje 20 minuta)
6 svježih listova kadulje, nasjeckanih
6 svježih grančica timijana, listovi ubrani i nasjeckani
Prstohvat mađarske paprike
2 žličice maslinovog ulja
Sol i svježe mljeveni crni papar

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: zeleni grah, krumpir, šampinjoni, Vidalia luk, serrano paprika, Worcestershire umak, cheddar sir, kiselo vrhnje, krema, timijan, kadulja, paprika

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 190°C. Namažite posudu za pečenje dimenzija 20x20 cm i ostavite sa strane.
Tepsija:

Napunite veliki lonac vodom. Dodajte češnjak i malu šaku soli. Zakuhajte i dodajte krumpir. Kuhajte dok krumpir ne omekša kada ga probodete vilicom, 6-8 minuta. Šupljikavom žlicom prebacite krumpir i češnjak u cjedilo da se ocijede. U istu vodu u loncu dodajte zeleni grah. Po potrebi ponovno zakuhajte, a zatim kuhajte dok grah ne omekša i postane svijetao, 6-8 minuta. Ocijedite.

Zagrijte maslinovo ulje u tavi na srednjoj vatri. Dodajte luk, serrano gljive i majčinu dušicu. Začinite prstohvatom soli, mljevenim crnim paprom i paprikom. Kuhajte dok luk ne omekša, zatim dodajte gljive i Worcestershire umak te ponovno začinite solju i paprom. Kuhajte dok gljive ne puste dio tekućine i ne omekšaju, oko 10 minuta. Izvadite grančice majčine dušice i postupno umiješajte vrhnje za kuhanje. Kuhajte dok umak ne zavrije i vrhnje se lagano zgusne, 6-8 minuta. Nakon što se umak zgusne, isključite vatru i umiješajte kiselo vrhnje.
Stavite krumpir u jednu veliku zdjelu. Zeleni grah stavite u drugu veliku zdjelu. Dodajte jalapeño papričice krumpiru. Zatim tri četvrtine smjese gljiva dodajte krumpiru, a ostatak grahu. Sir ravnomjerno rasporedite. Zgnječite krumpir dok ne postane glatki. Stavite ih na dno pripremljene posude za pečenje i ravnomjerno pritisnite. Promiješajte zeleni grah dok ne postane gladak i ravnomjerno ga rasporedite po vrhu. U ovom trenutku možete ohladiti posudu za pečenje.
Složite složenac u tavu bez dodavanja ikakvih dodataka i stavite u hladnjak. Već narezane kore krumpira stavite u hladnjak, direktno u posudu s vodom. Ostavite složenac na sobnoj temperaturi oko 1 sat prije pečenja, a zatim dodajte dodatke. Pecite dok krumpir ne postane zlatnosmeđ i hrskav po rubovima, oko 30 minuta.

Preljev:

Isperite kore krumpira i osušite ih papirnatim ručnicima koliko god je to moguće. Stavite ih u zdjelu i dodajte kadulju, majčinu dušicu, papriku i maslinovo ulje. Začinite s prstohvatom soli i papra. Promiješajte i ravnomjerno pospite preljevom preko graha.