Pečeni gulaš s piletinom i lepinjama

Glasovi: 1

Kako napraviti - Pečeni pileći gulaš s lepinjama

Vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Pripremite obilan ručak s pečenim gulašem ili raguom, prelivenim zlatnim, prhkim keksima. Isjeckana pečena pileća prsa preliju se kremastim umakom s mrkvom, zelenim graškom i bisernim lukom. Gulaš se prelijeva krugovima tijesta koji se nakon pečenja pretvaraju u pahuljaste peciva posute začinskim biljem. Umočite ih u ukusni umak i uživajte u prekrasnim okusima. Savršeno jelo za nedjeljni ručak s obitelji. Gulaš možete pripremiti unaprijed, izrezati krugove tijesta i pojedinačno ih pohraniti u hladnjak dok ne budu spremni za pečenje, a zatim poslužiti vruće.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Stu

3 cijela (ili 6 polovica) pilećih prsa, s kostima i kožom
3 žlice maslinovog ulja
5 šalica pilećeg temeljca, po mogućnosti domaćeg
2 kocke pilećeg bujona
165 g neslanog maslaca
2 šalice nasjeckanog luka (2 glavice)
3/4 šalice brašna
1/4 šalice tečnog vrhnja
2 šalice mrkve, narezane na srednje kockice (4 mrkve), blanširane 2 minute
1 pakiranje (280 g) smrznutog zelenog graška (2 šalice)
1,5 šalice smrznutog malog cijelog luka
0,5 šalice nasjeckanog svježeg peršina

Keksi

2 šalice brašna
1 žlica praška za pecivo
1 čajna žličica krupne soli
1 čajna žličica šećera
110 g ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na kockice
3/4 šalice vrhnja s niskim udjelom masti 10%
0,5 šalice nasjeckanog svježeg peršina
1 jaje pomiješano s 1 žlicom vode

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pileća prsa, mrkva, grašak, setovi luka, jaja, krema, brašno

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 190°C.

Stavite pileća prsa na lim za pečenje i premažite ih maslinovim uljem. Obilno začinite solju i crnim paprom. Pecite 35-40 minuta ili dok se piletina dovoljno ne skuha. Kad se piletina dovoljno ohladi da se može rukovati, uklonite kožu i kosti te je narežite na velike kocke. Dobit ćete 4-6 šalica usitnjene piletine.
U malom loncu zagrijte pileći temeljac i u njemu otopite kockice temeljca. U velikom loncu ili nizozemskom loncu otopite maslac i pirjajte luk na srednjoj vatri 10-15 minuta, dok ne postane staklast. Dodajte brašno i pirjajte na laganoj vatri, neprestano miješajući, 2 minute. Ulijte vrući pileći temeljac u lonac. Pirjajte još minutu, miješajući, dok se ne zgusne. Dodajte 2 žličice soli, 1/2 žličice crnog papra i vrhnje za kuhanje.

Dodajte nasjeckanu piletinu, mrkvu, grašak, luk i peršin. Dobro promiješajte. Ulijte varivo u ovalnu ili pravokutnu posudu za pečenje dimenzija 25 x 32 x 5 cm. Stavite posudu na lim za pečenje obložen papirom za pečenje ili masnim papirom. Pecite 15 minuta.
U međuvremenu pripremite peciva. U zdjeli samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sol i šećer. Dodajte maslac i miksajte na maloj brzini dok maslac ne bude veličine graška. Dodajte vrhnje i miksajte na maloj brzini. Umiješajte peršin. Tijesto prebacite na dobro pobrašnjenu dasku i razvaljajte ga valjkom na debljinu od 1 cm. Pomoću kalupa za kolačiće promjera 6 cm izrežite dvanaest krugova iz tijesta.
Izvadite ragu iz pećnice i rasporedite tijesto preko nadjeva. Premažite peciva jajetom i vratite posudu u pećnicu. Pecite još 20-30 minuta, dok keksi ne postanu zlatnosmeđi, a ragu ne počne mjehuriti.

Kulinarski savjeti

Ako pripremate unaprijed, pileći gulaš i kekse stavite u hladnjak odvojeno. Pecite gulaš 25 minuta, zatim stavite kekse na vrh i pecite još 30 minuta ili dok ne bude gotov.