Vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Ovaj jednostavni za pripremu ljuti cajunski gulaš najbolje se poslužuje s rižom i kriškom francuskog bageta kako bi upio sav ukusni umak. Napravljen je od bijele ribe i škampa, a pirjana andouille kobasica dodaje uistinu slan i bogat okus.

Sastojci:

• 1 žlica maslinovog ulja
• 220 g dimljene andouille kobasice, narezane na kockice (1,5 šalice)
• 1/4 šalice brašna
• 1 žličica Cajunski začin
• 3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
• 2 slatke paprike (crvene i/ili zelene), nasjeckane (oko 2 1/2 šalice)
• 1 luk, nasjeckan (oko 1,5 šalice)
• 1 boca (240 ml) soka od školjki
• 1 konzerva (425 g) konzerviranih sjeckanih rajčica
• 450 g fileta čvrste bijele ribe, poput halibuta ili brancina, narezanog na komade od 4 cm.
• 450 g velikih kozica, oguljenih i očišćenih od žila (21-25 kom.)
• 2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
• Kuhana bijela riža, za posluživanje

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

iverak, andouille kobasica, škampi, rajčice, sok od školjki, Cajunski začin

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi ili nizozemskom loncu na srednjoj vatri. Pecite kobasicu dok ne porumeni, oko 5 minuta. Pospite kobasicu brašnom i kuhajte, miješajući, dok ne porumeni, oko 2 minute. Dodajte cajunski začin, češnjak, papar i luk te nastavite kuhati dok povrće ne omekša, 5 minuta. Dodajte sok od školjki, rajčice i 4 šalice vode, sastružući sve porumenjele komadiće, te pojačajte vatru dok ne zavrije.
Korak 2
• Lagano smanjite vatru i pirjajte dok se gulaš ne zgusne, oko 30 minuta. Pažljivo dodajte ribu i škampe. Kuhajte, miješajući jednom ili dvaput, dok škampi i riba ne postanu čvrsti i neprozirni, oko 5 minuta. Maknite s vatre i umiješajte peršin. Začinite solju i poslužite s rižom.

Glasovi: 1