Grilana goveđa rebarca s glazurom od naranče i đumbira

Glasovi: 1

Kako napraviti - Pečena goveđa rebarca s glazurom od naranče i đumbira

Vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Pecite kratka rebarca na azijski način. Ovaj recept koristi kratka goveđa rebarca s puno masnoće, što im daje dimljeni okus. Narežite ih na komade koji se lako drže i marinirajte pola sata u glazuri od naranče i đumbira sa smeđim šećerom i tamari soja umakom. Dio ove glazure odvojite sa strane za premazivanje mesa tijekom pečenja na roštilju. Okus će biti nevjerojatan, a rebarca će izgledati apsolutno ukusno, posebno kada se poslužuju s umakom od pečenog kikirikija i začinjenog mladog luka!

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Goveđa rebra

1 ploča (1 kg) goveđih rebara, narezanih poprečno na kriške debljine 0,5 cm.
1/4 šalice ulja od repice

Glazura

4 šalice svježe iscijeđenog soka od naranče
3 žlice svijetlosmeđeg šećera
3 žlice tamarija
1 čajna žličica sečuanskog papra u zrnu
2 cijela zvjezdasta anisa
5 cm korijena đumbira, narezanog na krugove

Relish od kikirikija sa zelenim lukom

1/4 šalice sitno nasjeckanog slanog kikirikija
2 mlada luka (bez bijelih dijelova), tanko narezana
0,5 žličice svijetlosmeđeg šećera
Prstohvat mljevenog pimenta
Prstohvat mljevenog cimeta

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: goveđa rebra, govedina, umak od soje, korijen đumbira, Kikiriki, Sok od naranče, Sečuanski papar, zvjezdasti anis, piment, mladi luk, cimet

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite glazuru:

U srednje velikoj tavi pomiješajte sok od naranče, smeđi šećer, tamari, papar u zrnu, 1/4 žličice soli, 1/2 žličice mljevenog crnog papra, zvjezdasti anis i đumbir. Zakuhajte na jakoj vatri. Smanjite vatru i pirjajte dok se količina ne smanji za pola, oko 15 minuta. Procijedite i ostavite da se ohladi.
Pecite rebra na roštilju:

Premažite rebra s 0,5 žlice glazure, a preostalu glazuru sačuvajte za premazivanje rebara tijekom pečenja na roštilju. Ostavite rebra da odstoje na sobnoj temperaturi 30 minuta.

Zagrijte roštilj na srednje jaku vatru. Izvadite rebra iz glazure i otresite višak. Premažite uljem od uljane repice i začinite solju i crnim paprom. Pecite na roštilju, povremeno premazujući preostalom glazurom, dok govedina ne porumeni, ali ostane ružičasta u sredini, oko 3 minute sa svake strane.
Napravite umak od kikirikija sa zelenim lukom:

U zdjeli pomiješajte kikiriki, mladi luk, smeđi šećer, piment i cimet te lagano začinite solju. Rebarca prebacite na pladanj i pospite umakom od rajčice.