Vrijeme: 3 sata i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Goveđa rebra nisu toliko popularna kao svinjska rebra, ali kada se pravilno ispeku, jednako su ukusna i sočna - imat ćete pregršt izbora! Za njihovu pripremu trebat će vam kratka rebra, debelo prekrivena slojevima masnoće. Pecite ih u pećnici nekoliko sati dok ne omekšaju. Rebra možete dovršiti u pećnici ili na roštilju, ako pripremate večeru u dvorištu. Premažite rebra umakom od piva napravljenim od melase, smeđeg šećera i javorovog sirupa te pecite na roštilju dok ne budu premazana tamnom, pikantnom i slatkom glazurom.

Sastojci:

Rebra

• 2,7 kg goveđih rebara (s kostima)
• 1 čajna žličica soli
• 1 čajna žličica mljevenog crnog papra
• 1 čajna žličica sušenog timijana
• 4 sušene crvene čili papričice
• 2,5 cm korijena đumbira, zgnječenog

Umak od piva

• Polovica ili cijela svježa serrano paprika (ovisno o željenoj ljutini), bez stabljike
• Pola srednjeg luka, nasjeckanog na kockice
• 10 cm korijena đumbira, oguljenog i tanko narezanog
• 1 čajna žličica soli
• 2 žlice maslaca
• 1 boca tamnog portera
• 1/4 šalice melase
• 1/4 šalice smeđeg šećera
• 2 žlice javorovog sirupa
• 2 žlice nasjeckanog svježeg korijandera (sa stabljikama)
• Korica i sok 1 limete (2 žličice korice, 2 žlice soka)

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

govedina, goveđa rebra, tamno pivo, melasa, smeđi šećer, javorov sirup, serrano paprika, korijen đumbira, crni papar, timijan, korica limuna, korijander

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Zagrijte pećnicu na 160°C.
Korak 2
• Odrežite svu hrskavicu s rebara i prepolovite ih. Svaki komad začinite solju, crnim paprom i majčinom dušicom. Stavite rebarca u veliku posudu za pečenje, dodajte 1/4 šalice vode, sušenu čili papričicu i đumbir, čvrsto pokrijte i pecite dok ne omekšaju kada ih probodete vilicom, oko 3 sata.
Korak 3
• Za pripremu umaka za krpuU multipraktiku pomiješajte serrano papriku, luk, đumbir i sol te miksajte dok ne dobijete glatku smjesu.
  
  Zagrijte veliku tavu na srednjoj vatri i dodajte maslac. Dodajte smjesu luka u tavu i kuhajte, često miješajući, dok se ne karamelizira, oko 10 minuta. Dodajte pivo, melasu, smeđi šećer i javorov sirup te pirjajte dok se umak ne zgusne, ali se još uvijek može lijevati, 10-15 minuta. Dodajte cilantro, koricu i sok limete te malo soka od rebara.
  
Korak 4
• Za glaziranje rebara, povisite temperaturu pećnice na 230 °C (rebra možete glazirati i na roštilju na srednje jakoj vatri).
Korak 5
• Premažite rebra umakom od mopa i pecite, povremeno premazivajući, dok se sav umak ne potroši i rebra ne budu premazana sjajnom crnom glazurom, oko 10 minuta.

Glasovi: 1

Autor recepta - Amy Thielen je nagrađivana televizijska kuharica i autorica kuharica sa Srednjeg zapada koja trenutno piše knjige i blogove o hrani sa svoje farme.