Goveđa rebra s rabarbarom

Glasovi: 2

Vrijeme: 3 sata i 45 minuta plus vrijeme mariniranja
Složenost: lako
Porcije: 6

Ovo jelo koristi gusto začinjena kratka rebra. Prije pečenja, rebra se natrljaju mirisnom mješavinom začina koja sadrži komorač i mariniraju preko noći. Zatim se peku u tavi za pečenje na podlozi od rabarbare, luka i češnjaka nekoliko sati, dok meso ne omekša i lako se ne odvaja od kosti. Smanjite sokove koji su ostali u tavi za pečenje na štednjaku kako biste dobili ukusan, ljuti umak s ugodnom kiselošću od rabarbare. Jelo izgleda vrlo svečano i primamljivo, unatoč tome što se priprema s jeftinim rebrima.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2,2 kg kratkih goveđih rebara
0,5 šalice + 2 žlice (125 g) šećera
2 žlice krupne soli + još po potrebi
1 čajna žličica sjemenki komorača
0,5 žličice mljevenog pimenta
2 šalice svježe ili smrznute rabarbare, nasjeckane na kockice
2 velika luka, tanko narezana
1 glavica češnjaka, oguljena i zgnječena
2 žlice maslinovog ulja
0,5 šalice džema od rabarbare
2 šalice lagano posoljene pileće juhe

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: goveđa rebra, govedina, sjemenke komorača, piment, rabarbara

Kuhanje jela prema receptu:

U maloj zdjeli pomiješajte šećer, sol, sjemenke komorača, piment i prstohvat crnog papra. Utrljajte goveđa rebra ovom smjesom, stavite ih u vrećicu ili posudu koja se može zatvoriti i ohladite 6 sati ili preko noći.
Zagrijte pećnicu na 245°C.

Stavite rabarbaru, luk i češnjak u srednje jaku tavu za pečenje i pokapajte maslinovim uljem. Promiješajte da se oblože.
Stavite rebra na podlogu od rabarbare i luka.
Pecite dok vrh rebara ne počne smeđiti, oko 20 minuta. Smanjite vatru na 160 °C i žlicom rasporedite pekmez od rabarbare preko rebara u malim hrpama. Dodajte pileći temeljac (trebao bi dosezati do pola rebara; po potrebi dodajte još temeljca ili vode). Pokrijte posudu za pečenje folijom ili poklopcem i pecite dok meso ne omekša i lako se ne odvaja od kosti, još 2,5 do 3 sata.
Prebacite rebra na pladanj. Stavite posudu za pečenje na štednjak i zakuhajte preostalu tekućinu. Kuhajte dok se umak ne zgusne i ne prekrije stražnju stranu žlice. Kušajte, začinite solju i paprom. Prelijte umak preko rebara i poslužite!

Autor recepta - Molly Yeh je američka blogerica i autorica kuharica.

Kategorije:

recept / Pećnica / Ljetna jela / Glavna jela / Meso / Povrće i gljive

Zbirke recepata