Vrijeme: 3 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Kratka goveđa rebarca peku se u ukusnom azijskom umaku, što rezultira nevjerojatno sočnim, mekim mesom koje doslovno klizi s kosti. Zatim ih pržite u tavi u glazuri od istog umaka dok ne dobiju ukusnu, ljepljivu koricu i poslužite s kukuruznom kašom od kokosovog mlijeka i ukiseljenim povrćem. Čeka vas prava gozba okusa!

Sastojci:

Rebra

• 1,3 kg goveđih rebara s kostima (8-9 ploča)
• 1 čajna žličica kineskog praha pet začina
• 2 žlice biljnog ulja
• 6 češnja češnjaka, zgnječenih
• 3 ljutike, nasjeckane
• 7 cm korijena đumbira, tanko narezanog
• 1 stabljika limunske trave, očišćena i narezana na komade od 7 cm, zgnječena ravnom stranom noža
• 1 štapić cimeta, prelomljen na pola
• 3 zvjezdasta anisa
• 2 žlice soja sosa
• 3 žlice svijetlosmeđeg šećera
• 3 žlice rižinog octa
• 1 žlica + 1 žličica ribljeg umaka
• 1 žlica umaka od češnjaka i čilija
• 1 mrkva
• Četvrtina malog daikona
• 1 šalica bijelog octa
• 1 šalica vode
• 1 žlica smeđeg šećera
• 1 žlica soli

Kukuruzna kaša

• 1 konzerva (400 g) kokosovog mlijeka bez šećera
• 1 šalica kukuruznog brašna (ne za brzo kuhanje)
• Ukiseljeno povrće, za posluživanje
• Natrgani svježi korijander i/ili menta, za posluživanje

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

govedina, kukuruzna krupica, palenta, mrkva, rotkvica daikon, limunska trava, korijen đumbira, kokosovo mlijeko, začin od pet začina, zvjezdasti anis, cimet, chili

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Pripremite rebra:
  
  Zagrijte pećnicu na 160 °C. Pomiješajte kratka rebarca s kineskim začinom i obilnim prstohvatom soli i crnog papra. Zagrijte biljno ulje u velikom nizozemskom limenci na srednje jakoj vatri. Dodajte kratka rebarca i pecite, okrećući ih, dok ne porumene, 10 minuta. Prebacite na tanjur i žlicom ocijedite većinu masnoće, ostavljajući tanki sloj. Dodajte češnjak, ljutiku, đumbir, limunsku travu, cimet i anis u nizozemsku limenci i pecite, miješajući, dok češnjak i ljutika ne omekšaju, oko 3 minute.
Korak 2
• U lonac dodajte 2,5 šalice vode, soja sos, 2 žlice smeđeg šećera i rižinog octa, 1 žlicu ribljeg umaka i umak od čilija i češnjaka. Vratite rebra u lonac, slažući ih u jednom sloju. Zakuhajte, zatim poklopite i stavite u pećnicu. Pecite dok meso ne omekša, dodajući do 0,5 šalice vode ako je tekućina previše isparila, oko 2,5 sata.
Korak 3
• Rebra prebacite na tanjur, uklonite kosti i bacite ih. Procijedite tekućinu kroz fino sito u malu zdjelu ili separator masnoće. Ocijedite i bacite višak masnoće, a zatim tekućinu ulijte u veliku tavu. Dodajte preostalu 1 žlicu smeđeg šećera i rižinog octa te preostalu 1 žličicu ribljeg umaka. Zakuhajte i kuhajte dok se tekućina malo ne zgusne, 5 do 10 minuta. Vratite rebra u tavu i nastavite kuhati, često okrećući, dok ne postanu glazirana, 4 do 8 minuta.
Korak 4
• U međuvremenu pripremite kukuruznu kašu.:
  
  U srednje velikoj tavi pomiješajte kokosovo mlijeko, 2,5 šalice vode i 1 žličicu soli te zakuhajte na srednje jakoj vatri. Postupno dodajte kukuruzno brašno, neprestano miješajući kako biste spriječili stvaranje grudica. Smanjite vatru na srednje slabu i pirjajte, često miješajući drvenom žlicom, dok ne omekša, 15-20 minuta. Ako vam se kaša čini pregustom, razrijedite je vodom, 1-2 žlice odjednom.
Korak 5
• Kukuruznu kašu podijelite u 4 zdjele. Prelijte pečenim rebrima i mariniranim povrćem. Ukrasite korijanderom i mentom.
  
  

  Brzo ukiseljeno povrće

  
  Stavite mrkvu i daikon u srednje veliku vatrostalnu zdjelu. U srednje velikom loncu na srednjoj vatri zakuhajte ocat, vodu, šećer i sol, miješajući dok se šećer ne otopi. Prelijte ocat preko povrća i pritisnite da ga prekrije salamurem. Lagano ohladite, miješajući nekoliko puta, zatim pokrijte i stavite u hladnjak da se marinira najmanje 2 sata.

Glasovi: 1