Goveđa rebra pirjana u vinu s gljivama
Glasovi: 1
Vrijeme: 4 sata i 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8
Složenost: lako
Porcije: 8
Čak se i jeftiniji rez poput kratkih rebara može upotrijebiti za stvaranje ukusnog blagdanskog jela s raskošnim buketom okusa i mirisa. Za pripremu ovog jela trebat će vam kratka goveđa rebarca s prsnog dijela, prekrivena debelim slojem mesa koje je posebno aromatično i bogato okusom. Rebarca se pirjaju u crnom vinu s češnjakom, lukom, vrganjima (koristite sušene) i začinima. Rezultat nije samo ukusno meso već i ukusan umak. Poslužite pirjana rebarca s umakom napravljenim od mesnih sokova i ukrašena prženim gljivama, pancetom, češnjakom i peršinom.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 8 kratkih goveđih rebara (340 g svako), očišćenih i povezanih koncem
- 8 ljutika
- 11 češnja češnjaka
- 1/4 šalice koncentrata rajčice
- 170 g pancete, nasjeckane na kockice
- 0,5 šalice + 2 žlice konjaka ili rakije
- 1/3 šalice vrhunskog brašna
- 2 šalice crnog vina
- 7 grama suhih vrganja
- 4 grančice svježeg timijana
- 2 lovorova lista
- 1/4 šalice nasjeckanog svježeg peršina
- 280 g bukovača, očišćenih
- 280 g gljiva, očišćenih i prepolovljenih
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: goveđa rebra, govedina, bukovače, šampinjoni, crno vino, lovorov list, timijan, koncentrat rajčice, panceta, rakija, konjak
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 150°C. Pustite govedinu da dostigne sobnu temperaturu.
- U međuvremenu, u multipraktiku izmiksajte ljutiku, 10 češnjeva češnjaka i koncentrat rajčice dok ne dobijete gustu pastu. U velikoj tavi koja se može koristiti u pećnici, kuhajte pancetu na srednje jakoj vatri dok ne postane hrskava, oko 7 minuta. Prebacite pancetu i većinu masnoće u zdjelu, a 2 žlice masnoće iz tave sačuvajte.
- Dodajte smjesu ljutike u tavu i kuhajte, miješajući, oko 6 minuta. Smanjite vatru na srednju i umiješajte 1/2 šalice konjaka, sastružući sve smeđe komadiće s dna tave. Pospite brašnom i kuhajte, miješajući, još oko 5 minuta. Postupno umiješajte vino dok ne postane glatko. Dodajte vrganje, majčinu dušicu, lovorov list i 1,5 žličice soli.
- Začinite goveđa rebra solju i crnim paprom, stavite ih u lonac i dodajte vode da budu potpuno prekrivena. Odrežite komad papira za pečenje tako da leži na površini mesa. Pokrijte lonac poklopcem i stavite u pećnicu. Pirjajte dok meso ne omekša, oko 3 sata.
- Izvadite meso iz umaka i prebacite ga na tanjur. Ostavite umak sa strane oko 10 minuta, a zatim uklonite masnoću s površine. Ako je umak pregust, dodajte malo vode. Izvadite lovorov list, začinite umak solju i paprom te dodajte preostale 2 žlice konjaka. Vratite rebra u umak i držite ih toplima na laganoj vatri.
- Preostali 1 češanj češnjaka nasjeckajte, a zatim ga ravnom stranom noža zgnječite s 0,5 žličice soli. Dodajte peršin i nasjeckajte. Zagrijte pancetu i preostalu otopljenu mast u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte bukovače i šampinjone te kuhajte dok ne porumene, oko 10 minuta. Umiješajte smjesu peršina. Odrežite rebra, složite ih na tanjure, prelijte umakom i dodajte gljive.
Kategorije:
Slični recepti
