Pirjana kratka rebarca u stilu pastramija
Glasovi: 1
Vrijeme: 3 sata i 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 1348, ukupne masti 119 G., zasićene masti 49 G., proteini 49 G., ugljikohidrati 19 G., vlakno 3 G., kolesterol 235 mg, natrij 1337 mg, šećer 10 G.
Kalorije 1348, ukupne masti 119 G., zasićene masti 49 G., proteini 49 G., ugljikohidrati 19 G., vlakno 3 G., kolesterol 235 mg, natrij 1337 mg, šećer 10 G.
Mesnata goveđa rebra pirjaju se u umaku s kupusom i kiselim krastavcima dok ne omekšaju i ne počnu se odvajati od kosti. Ovaj umak im daje ukusan okus pastramija. Skinite svu masnoću s površine umaka, izvadite kosti i poslužite rebra u umaku.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 2 žlice sjemenki korijandera
- 2 žlice crnog papra u zrnu
- 3 žlice biljnog ulja
- 1,8 kg goveđih kratkih rebara s kostima, narezanih na pojedinačna rebarca
- 1 veliki luk, nasjeckan na kockice
- Pola male glavice kupusa (oko 350 g), narezane na komade od 7 cm.
- 0,5 šalica kečapa
- 4 šalice pileće juhe ili vode
- 0,5 šalice tanko narezanih kiselih krastavaca + 1 žlica salamure
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: goveđa rebra, kiseli krastavac, bijeli kupus, crni papar u zrnu, korijandar
Kuhanje jela prema receptu:
- Stavite sjemenke korijandera i papra u mlinac za začine i meljite dok ne ostane cijelih sjemenki. Pomiješajte začine u maloj zdjeli s 1 žlicom soli.
- Zagrijte veliki lonac s debelim dnom ili kazan na srednje jakoj vatri i dodajte biljno ulje. Pospite rebra solju i stavite ih u lonac. Pecite, okrećući, dok ne porumene sa svih strana, 8-10 minuta. Prebacite u veliku zdjelu.
- Zagrijte pećnicu na 175°C.
- Smanjite vatru na srednju i pirjajte luk dok lagano ne porumeni po rubovima, oko 4 minute. Dodajte kupus i pirjajte, povremeno miješajući, dok ne uvene, 2-3 minute. Umiješajte kečap, mješavinu začina i 3 3/4 šalice pilećeg temeljca.
- Stavite kisele krastavce i salamuru u blender, dodajte preostalu 1/4 šalice pilećeg temeljca i miksajte dok ne postane glatko. Vratite meso u lonac, prelijte umakom od kiselih krastavaca i pustite da lagano kuha. Pokrijte i pecite u pećnici dok meso ne omekša, oko 3 sata. Provjerite razinu tekućine nakon otprilike 1,5 sat i po potrebi dodajte 1/2 šalice vode.
- Prije posluživanja uklonite kosti i ogulite masnoću s površine umaka.
Kategorije:
Slični recepti
