Klasična piletina u crnom vinu

Glasovi: 2

Kako napraviti klasičnu piletinu u crnom vinu

Vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Piletina u vinu (ili pijetlov) je klasično francusko jelo. Komadi piletine prže se na slanini dok ne postanu hrskavi, a zatim se pirjaju sa začinjenim crnim vinom zajedno s prženim gljivama i povrćem. Obično se koristi visokokvalitetno vino iste marke koje će se poslužiti uz jelo. Vinski umak zgušnjava se s malom količinom brašna. Kombinacija crnog vina, začina, gljiva i pržene slanine daje piletini prekrasan okus, ispunjavajući vaš dom čarobnom aromom. Piletina u crnom vinu savršena je za blagdane i nedjeljne obiteljske večere.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

6 komada piletine (bataci i bataci)
8 kriški slanine, poprečno narezanih na tanke trakice
2 žlice maslinovog ulja
1,5 žličice krupne soli + dodatno za piletinu
450 g smrznutog bisernog luka, odmrznutog
8 češnja češnjaka, zgnječenih
450 g šampinjona, prerezanih na pola
3 krumpira, oguljena i narezana na velike okrugle ploške (na 3 dijela)
3 mrkve, oguljene i narezane na komade od 2,5 cm.
1/3 šalice brašna
4 grančice svježeg timijana
2 lovorova lista
2,5 šalice bogatog crnog vina
2 šalice lagano posoljene pileće juhe
0,5 šalice svježih listova peršina, grubo nasjeckanih
3 žlice crvenog vinskog octa

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, slanina, setovi luka, šampinjoni, krumpir, mrkva, crno vino, vinski ocat, lovorov list, timijan, brašno

Kuhanje jela prema receptu:

U velikom nizozemskom limenci pecite slaninu na maslinovom ulju na srednjoj vatri dok ne postane hrskava, oko 8 minuta. Izvadite je šupljikavom žlicom. Piletinu obilno začinite solju i crnim paprom te pecite u dva navrata u otopljenoj masti od slanine. Bacite otprilike polovicu masnoće iz nizozemskog limence, zatim dodajte luk, češnjak i gljive. Pecite na srednjoj vatri dok gljive ne porumene, oko 8 minuta. Dodajte krumpir i mrkvu. Zatim umiješajte 1,5 žličice soli i brašno; miješajte da se povrće potpuno prekrije.
Ulijte vino i pileći temeljac te promiješajte kako biste uklonili grudice. Dodajte piletinu, majčinu dušicu, lovorov list i polovicu slanine. Zakuhajte, a zatim smanjite vatru. Pokrijte i pirjajte dok piletina i povrće gotovo ne omekšaju, oko 40 minuta. Maknite poklopac i pirjajte dok se umak ne zgusne, još oko 10 minuta.