Piletina pirjana u vinu i 40 češnjeva češnjaka
Glasovi: 1
Vrijeme: 1 sat i 40 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Iako se tradicionalno francuska piletina s 40 češnjeva češnjaka peče u pećnici, ovaj recept je prikladan za štednjak. Komadi piletine prže se u tavi dok ne porumene, zatim pirjaju, prekriveni češnjakom i svježim timijanom u bijelom vinu dok ne omekšaju. Kako biste si uštedjeli muke s guljenjem toliko češnjaka, blanširajte češnjeve u kipućoj vodi kako bi se kožica lakše ogulila. Sokovi koji ostanu od pečenja čine ukusan kremasti umak koji će još više poboljšati okus pirjanog češnjaka. Za još zanimljiviji okus upotrijebite konzervirane glavice češnjaka u salamuri i pržite ih dok ne porumene.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 2 pileta (po 1,5 kg), isječena na 8 komada
- 3 cijele glavice češnjaka, oko 40 češnjeva
- 1 žlica neslanog maslaca
- 2 žlice maslinovog ulja
- 3 žlice konjaka, podijeljeno
- 1,5 šalice suhog bijelog vina
- 1 žlica svježih listova timijana
- 2 žlice vrhunskog brašna
- 2 žlice vrhnja za kuhanje
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- Odvojite češnjeve češnjaka i stavite ih u lonac s kipućom vodom na 60 sekundi. Ocijedite i ogulite češnjak.
- Piletinu osušite papirnatim ručnicima. Obilno začinite solju i paprom sa svih strana. Zagrijte maslinovo ulje i maslac u velikoj tavi ili nizozemskom limenci na srednje jakoj vatri. Pržite piletinu u nekoliko porcija, s kožom prema dolje, dok ne porumeni, oko 3-5 minuta sa svake strane. Okrenite komade piletine hvataljkom ili špatulom kako biste izbjegli probijanje kože vilicom. Ako mast gori, smanjite vatru na srednju..
- Kad je piletina gotova, prebacite je na tanjur i nastavite pržiti preostale komade. Nakon što svu piletinu prebacite na tanjur, dodajte češnjak u tavu. Smanjite vatru i pržite 5-10 minuta, često okrećući, dok češnjevi ne postanu zlatno smeđi sa svih strana.
- Dodajte 2 žlice konjaka i vina, ponovno zakuhajte i sastružite sve smeđe komadiće s dna tave. Vratite piletinu u tavu s tekućinom i pospite listovima timijana. Pokrijte i pirjajte na laganoj vatri oko 30 minuta, dok piletina ne bude potpuno kuhana.
- Prebacite piletinu na pladanj i pokrijte aluminijskom folijom da ostane topla. U maloj zdjeli pomiješajte 1/2 šalice umaka i brašno, a zatim smjesu vratite u tavu. Pojačajte vatru, dodajte preostalu 1 žlicu konjaka i vrhnja te pirjajte 3 minute. Začinite solju i crnim paprom po ukusu. Prelijte piletinu umakom od češnjaka i poslužite vruće.
Kategorije:
recept / Utješna hrana / Večera / Glavna jela / Ptica / Francuska kuhinja / Ina Garten / Bosonoga grofica
Slični recepti
