Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 6

Hrskavo prženi pileći batak i zabatak pirjaju se u slanom umaku od rajčica, jalapeña i cilantra. Prije dodavanja rajčica i jalapeña u umak, peku se na roštilju dok ne pocrne. Ova tehnika pomaže umaku da dobije bogat, pun okus s notom dima. Poslužite s ohlađenim laganim pivom.

Sastojci:

Piletina

• 6 oguljenih rajčica
• 2 jalapeña
• 4 pileća batka, očišćena od viška masnoće i kože
• 4 pileća batka
• 1 veliki španjolski luk, nasjeckan na kockice od 0,5 cm
• 3 češnja češnjaka, zgnječena i sitno nasjeckana
• 2 šalice pilećeg temeljca
• Kora i sok 2 limete
• 1/4 šalice nasjeckanog svježeg korijandera, plus nekoliko dodatnih listova za posluživanje

Kiselo vrhnje s limetom

• 0,5 šalice kiselog vrhnja
• Kora i sok 2 limete

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

pilećih bataka, mljevene trešnje, jalapeno paprika, vapno, korijander, kiselo vrhnje

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Zagrijte roštilj. Stavite rajčice i jalapeño papričice na roštilj i pecite dok kožica ne porumeni, 10-12 minuta. Izvadite rajčice i jalapeño papričice s roštilja i ostavite da se ohlade.
Korak 2
• PiletinaObilno posolite piletinu.
  
  Namažite veliku tavu s ravnim stranicama maslinovim uljem i stavite na srednje jaku vatru. Stavite pileće batake i zabatke, s kožom prema dolje, u vruću tavu. Dobro popržite piletinu sa svih strana. Izvadite iz tave i ostavite sa strane.
Korak 3
• Ocijedite višak masnoće iz tave i dodajte nekoliko kapi svježeg ulja. Dodajte luk, začinite solju i kuhajte dok ne postane vrlo mekan i mirisan, 7-8 minuta.
Korak 4
• Dok se luk kuha, grubo nasjeckajte rajčice i stavite ih sa strane. Jalapeño papričice narežite na kockice od 0,5 cm i stavite ih sa strane s rajčicama. Ako želite ublažiti ljutinu, prije rezanja uklonite sjemenke.
Korak 5
• Dodajte češnjak luku u tavi i kuhajte 1-2 minute. Dodajte rajčice i jalapeño papričice. Promiješajte i dodajte pileći temeljac, sok od limete i koricu. Kušajte i po potrebi začinite solju.
Korak 6
• Vratite piletinu u tavu i pustite da umak lagano kuha. Smanjite vatru na lagano i pokrijte tavu poklopcem. Pirjajte 15 minuta. Maknite poklopac i kuhajte još 15 minuta da se umak zgusne. Kušajte i po potrebi dodajte još soli.
Korak 7
• Kiselo vrhnje s limetom: Pomiješajte kiselo vrhnje s koricom i sokom limete.
  
  Izvadite piletinu iz tave i pospite je korijanderom. Žlicom prelijte umak preko piletine, pospite listovima korijandera i poslužite s kiselim vrhnjem.

Glasovi: 5