Klasična BBQ piletina

Glasovi: 1

Vrijeme: 8 sati i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 392, ukupne masti 11 G., zasićene masti 2 G., proteini 47 G., ugljikohidrati 24 G., vlakno 1 G., kolesterol 187 mg, natrij 810 mg, šećer 18 godina G.

Klasična piletina s roštilja ima bogat okus sa slatkim i slanim notama te daškom dimljenog okusa. Namočite piletinu preko noći u čajnoj salamuri, a zatim pecite na roštilju izravno iznad ugljena kako biste stvorili hrskavu koricu, a zatim na hladnijem mjestu, premažite je umakom za roštilj kako biste osigurali ugljenisanu površinu i sočno meso.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Salamura i piletina

1 šalica slatkog čaja
4 pileća batka bez kože i kostiju
2 pileća prsa bez kože i kostiju

Umak

1-2 žlice ulja repice (kanole)
1/2 šalice nasjeckanog luka Vidalia
1 šalica kečapa
0,5 šalica piva
1/4 šalice čvrsto zbijenog svijetlosmeđeg šećera
0,5 žličice slatke paprike
0,5 žličice pahuljica crvene paprike
0,5 žličice češnjaka u prahu
2 češnja češnjaka, zgnječena

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: piletina s roštilja, Vidalia luk, kečap, lagano pivo, umak za roštilj, češnjak u prahu, paprika

Kuhanje jela prema receptu:

Salamura i piletina:

U srednje velikoj tavi pomiješajte čaj, 1/4 šalice soli i 1 šalicu vode. Kuhajte na jakoj vatri uz miješanje dok se sol ne otopi. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
Ohlađenu salamuru ulijte u veliku plastičnu vrećicu sa zatvaračem. Dodajte pileća batka i prsa te ohladite preko noći.

Otprilike 2 sata prije pečenja na roštilju, izvadite piletinu iz vrećice i osušite je. Ohladite na tanjuru 1,5 sat, a zatim ostavite na sobnoj temperaturi 30 minuta.
Umak za roštilj:

Zagrijte ulje u srednjoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i kuhajte dok ne omekša, oko 4 minute. Začinite solju i paprom, zatim dodajte kečap, pivo, smeđi šećer, papriku, pahuljice čilija, češnjak u prahu i češnjak. Kuhajte uz miješanje dok se umak ne zgusne i šećer potpuno ne otopi, oko 10 minuta. Ostavite sa strane.
Zagrijte roštilj na visoku temperaturu, pripremajući zonu indirektnog zagrijavanja.
Začinite komade piletine solju i paprom s obje strane. Stavite piletinu s kožom prema dolje na roštilj na izravnu vatru. Pecite dok se ne pojave tragovi roštilja i piletina se lako ne odvaja, 6 do 8 minuta.
Okrenite piletinu i prebacite je na indirektni roštilj, premažite je umakom. Pokrijte i pecite na roštilju dok ne bude pečena, premažite je umakom još 1-2 puta, još 6-8 minuta.