Klasična pržena piletina

Glasovi: 2

Vrijeme: 4 sata.
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Ova piletina marinirana u mlaćenici, s hrskavom zlatnom koricom i nježnim, sočnim mesom, prekrasno je i jednostavno jelo za piknik.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 pileći trup težine 1,3 kg, isječen na 10 komada ili komadi piletine težine ukupno 1,3 kg.
Krupna sol i svježe mljeveni crni papar
1 litra mlaćenice
2 žličice ljutog umaka
1 lovorov list
3 zgnječena češnja češnjaka
3 grančice timijana
3 šalice pšeničnog brašna
1 žlica praška za pecivo
1 žlica slatke paprike
1 žlica luka u prahu
3/4 žličice kajenskog papra
Kikiriki ili biljno ulje za prženje
Povrćna mast za prženje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, ljuti umak, mljeveni kajenski papar, lovorov list, timijan, paprika, luk u prahu, češnjak, brašno, Maslac od kikirikija, kiselo mlijeko

Kuhanje jela prema receptu:

Piletinu obilno začinite solju i crnim paprom, stavite na lim za pečenje, labavo prekrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na 1 sat.

U plastičnoj vrećici s patentnim zatvaračem pomiješajte mlaćenicu, ljuti umak, lovorov list, češnjak i majčinu dušicu. Stavite komade piletine u vrećicu, pazeći da su potpuno prekriveni marinadom. Zatvorite vrećicu i stavite u hladnjak na 2-4 sata.

U drugoj plastičnoj vrećici od čvrste tkanine pomiješajte brašno, prašak za pecivo, papriku, luk u prahu, kajenski papar, 3,5 žličice soli i 1,5 žličice crnog papra.

U dubokoj tavi od lijevanog željeza promjera 30 cm napunite je do pola jednakim dijelovima ulja od kikirikija i masti. Zagrijte na srednjoj vatri na 180 °C (350 °F) pomoću termometra za slatkiše.

Izvadite otprilike polovicu komada piletine iz marinade, pustite da se višak ocijedi. Prebacite u vrećicu s brašnom i začinima. Zatvorite vrećicu i protresite kako biste bili sigurni da je piletina ravnomjerno prekrivena s dovoljno pohanih sastojaka. Izvadite piletinu iz vrećice, otresite višak brašna i prebacite na rešetku za hlađenje.

Pažljivo stavite komade piletine bez kostiju u ulje. Temperatura treba biti između 150°C i 160°C. Smanjite vatru kako biste održali tu temperaturu: to će osigurati da se meso skuha bez zagorijevanja korice.

Pržite piletinu u dubokom uljuNe dodirujući meso, pecite 2 do 3 minute dok se ne stvori korica, a zatim ga pažljivo podignite hvataljkom kako biste provjerili je li porumenilo. Nastavite kuhati, okrećući po potrebi, dok ne porumeni i ne bude pečeno, još 12 do 14 minuta za manje komade i još 14 do 16 minuta za veće komade. (Termometar bi trebao pokazivati 70 °C za prsa i 77 °C za batake i zabatke.)

Izvadite piletinu i stavite je na čisti roštilj da se ocijedi višak masnoće. Pospite solju i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Ponovite s preostalom piletinom. Poslužite vruće ili na sobnoj temperaturi.