Pržena piletina u krušnim mrvicama
Glasovi: 1
Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6
Piletina se reže na komade, s kožom, i prži u obilnoj količini ulja dok ne porumeni. Kako bi se osigurala hrskava korica, komadi se prvo premazuju dvostrukim slojem kukuruznog i pšeničnog brašna, kukuruznog škroba i začina. Između dva sloja pohanja, komadi piletine umaču se u jaja razmućena s mlijekom kako bi se osiguralo da se korica dobro prilijepi. Tijekom prženja stalno pratite temperaturu ulja kako biste osigurali da je piletina ravnomjerno porumenjela izvana i potpuno kuhana. Poslužite kao predjelo ili glavno jelo s prilozima.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1,3 kg komada piletine s kostima i kožom (prsa prepoloviti poprečno)
- 5 žlica biljnog ulja
- 2 šalice pšeničnog brašna
- 1/4 šalice kukuruznog brašna
- 2 žlice kukuruznog škroba
- 1 čajna žličica mljevenog sušenog timijana
- 4 velika jaja
- 1/4 šalice mlijeka
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- U veliku tavu od lijevanog željeza ulijte 2,5 cm biljnog ulja. Zagrijavajte na srednjoj vatri dok termometar za prženje ne pokaže 175 °C.
- U međuvremenu, u velikoj zdjeli pomiješajte brašno, kukuruzno brašno, kukuruzni škrob, majčinu dušicu, 1 žlicu soli i 2 žličice crnog papra. U drugoj zdjeli umutite jaja s mlijekom. Pospite piletinu solju i crnim paprom. Uvaljajte svaki komad piletine u smjesu brašna, a zatim ga umočite u smjesu jaja, puštajući da se višak ocijedi natrag u zdjelu. Vratite piletinu u smjesu brašna i ponovno uvaljajte da se potpuno obloži. Prebacite na veliki tanjur ili lim za pečenje.
- Pažljivo stavite otprilike polovicu piletine u vruće ulje (nemojte pretrpati tavu). Temperatura ulja će pasti; prilagodite vatru po potrebi kako biste održali konstantnu temperaturu od 175 °C. Pecite piletinu, bez okretanja, dok ne porumeni, oko 2 minute.
- Okrenite komade piletine i nastavite peći, povremeno okrećući, dok piletina ne porumeni i ne postane hrskava, a termometar s trenutnim očitavanjem umetnut u prsa ne pokaže 71 °C ili 77 °C za batke, 13 do 16 minuta. Pomoću hvataljke prebacite komade piletine na rešetku za pečenje postavljenu na lim za pečenje; pospite solju. Vratite ulje na 175 °C prije pečenja sljedeće ture piletine.
Kategorije:
Slični recepti
