Pržena piletina

Glasovi: 1

Vrijeme: 8 sati i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Ree Drummond peče piletinu u tavi od lijevanog željeza s poklopcem. Budući da koristi komade cijelog pileta, prepečene batke i prsa prebacuje na lim za pečenje i dovršava pečenje u pećnici. Ostali dijelovi se brže peku i potrebno ih je samo pržiti u tavi. Obavezno provjerite je li piletina pečena. Ako su vidljivi ružičasti sokovi ili ružičasto meso, vratite komade u pećnicu!

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 pečene kokoši, svaka narezana na 8 komada
4 i 1/4 šalice kiselog mlijeka ili kefira
5 šalica brašna
3 žlice začinjene soli
2 žličice paprike
2 žličice svježe mljevenog crnog papra
2 žličice mljevenog sušenog timijana
1 žličica kajenskog papra + još po ukusu
1/4 šalice mlijeka
Ulje repice ili biljno ulje za prženje
Posebna oprematermometar za duboku masnoću

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, sol sa začinima, paprika, timijan

Kuhanje jela prema receptu:

Komade piletine temeljito isperite, zatim ih stavite u zdjelu i prelijte s 4 šalice kiselog mlijeka. Ohladite preko noći ili do 24 sata.
Kad ste spremni za prženje, izvadite posudu iz hladnjaka i ostavite je na pultu 30 minuta kako bi se piletina malo zagrijala.

U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 180°C. U vrlo velikoj zdjeli pomiješajte brašno, sol za začin, papriku, crni papar, majčinu dušicu i kajenski papar. Dobro promiješajte.
U maloj zdjeli pomiješajte preostalu 1/4 šalice mlaćenice i mlijeka. Ulijte smjesu mlijeka u smjesu brašna i postupno miješajte vilicom dok se ne stvore male grudice; one će se zalijepiti za piletinu i stvoriti hrskaviju koricu. Ako je potrebno, dodajte još malo brašna ili mlijeka kako biste stvorili malo grudastu koricu.
U dubokoj tavi zagrijte 4-5 cm ulja na srednje jakoj vatri na 180 °C (350 °F). Po potrebi malo smanjite vatru kako ulje ne bi zagorjelo.
Svaki komad piletine dobro uvaljajte u paniranje. Stavite komade na tanjur.
Pržite pohanu piletinu na ulju, 3-4 komada odjednom, pazeći da se ne slijepe. Pokrijte tavu i pržite 5-7 minuta, povremeno provjeravajući da piletina ne postane previše smeđa. Okrenite komade, ponovno pokrijte i pržite još 3-5 minuta. Tijekom tog vremena pratite temperaturu ulja kako biste spriječili zagorijevanje.
Prženu piletinu prebacite na lim za pečenje i nastavite pržiti preostale komade. Kad se sva piletina ispeče, prebacite krila i batke na tanjur i pokrijte. Do tada bi trebali biti potpuno kuhani, ali uvijek provjerite ima li ružičastog soka kada probušite meso. Ako se to dogodi, vratite piletinu u vruće ulje i pržite oko minutu, dok se potpuno ne skuha. Batake i prsa ostavite na limu za pečenje.
Pecite batke i prsa 15 minuta ili dok se ne ispeku. Ponekad zarežem deblji dio jednog od većih komada samo da bih se uvjerio da je piletina ispečena. Ako sokovi postanu ružičasti, piletinu treba dovršiti u pećnici.