Pržena piletina za piknik

Glasovi: 1

Vrijeme: 3 sata i 10 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 935, ukupne masti 67 G., zasićene masti 27 G., proteini 35 G., ugljikohidrati 47 G., vlakno 2 G., kolesterol 198 mg, natrij 759 mg, šećer 15 G.

Najbolji dio ovog recepta za prženu piletinu od Jeffa Maura je vjerojatno maslac od meda i giardiniere. Mješavina nasjeckane giardiniere u čikaškom stilu, maslaca, soli i meda čini je savršenom za umakanje piletine. Također je pogodna za piknik: maslac postaje dovoljno mekan da se lako umače.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Maslac s medom i giardinierom

220 g neslanog maslaca sobne temperature
1/3 šalice meda
1/2 šalice giardiniere, dobro ocijeđene i sitno nasjeckane (salamuru sačuvajte za piletinu)

Piletina

1/4 šalice salamure giardiniera
1/4 šalice salamure iz staklenke kiselih krastavaca
1 pečena piletina, narezana na komade (batake, prsa, noge i krila)
2 šalice kiselog mlijeka ili kefira
2 šalice vrhunskog brašna
0,5 šalice kukuruznog škroba
1 žlica paprike
1 žlica krupne soli
1 žlica svježe mljevenog crnog papra
1 čajna žličica kajenskog papra
Ulje repice (kanola), za prženje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, žardinijera, med, mljeveni kajenski papar, paprika

Kuhanje jela prema receptu:

Maslac s medom i giardinierom:

U zdjelu stavite maslac, med i sol po ukusu i miješajte dok ne postane glatko. Umiješajte giardinieru. Ohladite do posluživanja.
Piletina:

Stavite pileće batke u vrećicu sa zatvaračem i prekrijte salamurem. Ohladite preko noći ili najmanje 2 sata.

Kad je piletina spremna za prženje, napunite kotao do pola uljem i zagrijte ulje na 175°C.
Ulijte kiselo mlijeko u veliku zdjelu, a u drugoj velikoj zdjeli pomiješajte brašno, kukuruzni škrob, papriku, sol, papar i kajenski papar. Pomoću hvataljke umiješajte malo kiselog mlijeka u smjesu brašna.
Iz salamure vadite 1-2 komada piletine odjednom i umočite ih u kiselo mlijeko. Zatim, jedan po jedan komad prebacite u smjesu brašna i okrenite da se potpuno obloži. Prebacite na tanjur i na isti način premažite preostalu piletinu.
Stavite piletinu, 2-3 komada odjednom, u vruće ulje i pržite dok ne porumeni i postane hrskava, 12-15 minuta. Pečenu piletinu prebacite na rešetku za pečenje na lim za pečenje kako bi se ocijedila višak masnoće. Poslužite odmah s maslacem i giardinierom ili ostavite da se ohladi na rešetki, labavo prekriveno plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku preko noći. Poslužite piletinu na pikniku s omekšanim maslacem i giardinierom.