Charliejeva pržena piletina na selu
Glasovi: 1
Cijelo pile se reže na osmine, začini solju, paprom i češnjakom u prahu te marinira 24 sata. Zatim se umoči u mlijeko i jaje, uvalja u brašno i prži u tavi s malo ulja, neprestano okrećući komade.
Recept je objavljen u kuharici Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides autora Leeja Bryana Schragera i Adene Sussman.
Vrijeme: 8 sati i 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Pržena piletina u seoskom stilu od Charlesa Gabriela, vlasnika restorana Charles' Pan Fried Chicken u Harlemu, Manhattanu, New York Cityju. Restoran poslužuje soul food, stil popularan u južnoameričkoj kulturi.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 pile (oko 1800 g), isječeno na 8 komada
- Krupna sol i svježe mljeveni papar
- 1 čajna žličica češnjaka u prahu
- Sojino ili ulje od uljane repice za prženje u dubokom ulju
- 2 šalice mlijeka
- 3 jaja, lagano umućena
- 2 šalice brašna
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, jaja, mlijeko, brašno, češnjak u prahu
Kuhanje jela prema receptu:
- U zdjeli ili plastičnoj vrećici koja se može ponovno zatvoriti, začinite piletinu s 1 žlicom soli, 1/2 žličice papra i češnjakom u prahu. Zatvorite i stavite u hladnjak na 24 sata.
- U duboku tavu od lijevanog željeza promjera 30 cm dodajte 1,5 do 2,5 cm ulja i zagrijavajte dok prstohvat soli ne počne cvrčati (oko 175 stupnjeva Celzija). Stavite rešetku za pečenje na lim za pečenje s visokim rubovima i ostavite tavu sa strane.
U zdjeli umutite mlijeko i jaja. Brašno stavite u zasebnu zdjelu. Umočite piletinu u smjesu od jaja, pustite da se višak ocijedi, zatim uvaljajte u brašno i otresite višak. - Piletinu stavite u tavu u serijama, s kožom prema dolje, i pržite 3 minute bez pomicanja mesa.
Nastavite pržiti, okrećući piletinu svake 1-2 minute kako biste osigurali ravnomjerno smeđe. Pecite 11-15 minuta ili dok ne bude potpuno kuhana.
Stavite na rešetku za hlađenje pržena piletinaPustite da se višak masnoće ocijedi. Poslužite vruće, toplo ili na sobnoj temperaturi.
Kategorije:
Slični recepti
