Piletina na seoski način

Glasovi: 1

Vrijeme: 44 min.
Složenost: prosjek
Porcije: 4

Ovo jelo u francuskom stilu brzo se i jednostavno priprema, ali njegova živahna kombinacija sastojaka čini ga uistinu svečanim, savršenim i za večeru tijekom tjedna i za obiteljsku proslavu. Najbolje je koristiti mješavinu pilećih prsa i bataka bez kostiju i kože. Komadi piletine prvo se prže dok ne postanu hrskavi, a zatim pirjaju u umaku od rajčice s gljivama, lukom i mrkvom. Suho crno vino i mirisni svježi estragon dodaju jelu prepoznatljiv okus. Rezanci sa začinskim biljem na maslacu i kuhani šećerni grašak izvrstan su prilog.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Pirjana piletina

2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
0,9 kg pilećih prsa ili bataka (ili mješavine obojega), bez kostiju i kože, narezanih na komade
2 žlice maslaca
2 ljutike, nasjeckane
3 male mrkve, oguljene i tanko narezane
10 šampinjona, sitno nasjeckanih
4 grančice svježeg estragona, listovi uklonjeni i nasjeckani da se dobiju 2 žlice.
Šaka nasjeckanog lišća peršina
1 šalica suhog crnog vina
1 konzerva (900 g) konzerviranih pasiranih rajčica ili sjeckanih rajčica u pireu od rajčice
Rezanci sa začinskim biljem i maslacem (vidi recept ispod), za posluživanje
Šećerni grašak (vidi recept u nastavku), za posluživanje

Jajni rezanci sa začinskim biljem i maslacem

220 g širokih jajnih rezanaca, kuhanih dok ne budu al dente, oko 6 minuta
2 žlice maslaca, narezanog na male komadiće
2 grančice svježeg estragona, nasjeckani listovi (1 žlica)
Šaka nasjeckanog lišća peršina (oko 2 žlice)

Kuhani šećerni grašak

0,7 kg šećernog graška u mahunama, opranog
2 čajne žličice maslaca
1 čajna žličica šećera
0,5 žličice (par prstohvata) soli

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pileća prsa, pilećih bataka, maslac, ljutika, mrkva, šampinjoni, zmijina trava, peršin, crno vino, pasirane rajčice, rezanci, šećerni grašak, šećer

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri. Začinite piletinu solju i paprom, popržite je na ulju 2-3 minute sa svake strane i prebacite na tanjur.
Vratite tavu na štednjak i smanjite vatru na srednju. Dodajte maslinovo ulje u tavu i pirjajte ljutiku, mrkvu i gljive. Kuhajte 3-5 minuta, dok gljive ne potamne, a komadići mrkve ne omekšaju. Dodajte estragon i peršin i promiješajte. Ulijte vino i pustite da ispari 1-2 minute. Dodajte rajčice u umak i promiješajte. Vratite piletinu u tavu i pirjajte u umaku 6 minuta ili dok se ne skuha (sok bi trebao biti bistar kada se probuši).

Poslužite piletinu s rezancima i šećernim graškom.

Jajni rezanci sa začinskim biljem i maslacem:

U zdjeli pomiješajte kuhane jajne rezance s maslacem i začinskim biljem dok se maslac ne otopi, oko 1 minutu. Začinite solju i paprom po ukusu.

Kuhani šećerni grašak na pari:

Stavite grašak u lonac s 1 cm kipuće vode, dodajte maslac i 1 žličicu šećera. Smanjite vatru. Pokrijte i kuhajte grašak na pari 3 minute. Maknite poklopac i začinite grašak solju po ukusu. Izvadite grašak šupljikavom žlicom i poslužite.

Kategorije:

recept / Utješna hrana / Večera / Glavna jela / Tjestenina / Povrće i gljive / Ptica / Guste juhe i variva / Europska kuhinja / Francuska kuhinja / Rachael Ray

Slični recepti