Piletina marinirana u kefiru, pržena u tavi

Glasovi: 2

Vrijeme: 40 minuta plus vrijeme mariniranja
Složenost: lako
Porcije: 4

Cijela piletina se reže na 8 komada i marinira u kiselom mlijeku 12 sati ili do 24 sata prije prženja. Tijekom tog vremena, komade promiješajte barem jednom kako biste bili sigurni da su stalno prekriveni kiselim mlijekom, osiguravajući da će vaša piletina biti super sočna i mekana iznutra. Komadi se zatim uvaljaju u mješavinu začina, uključujući papriku i kajenski papar, brašno i prže u rastopljenoj biljnoj masti dok ne postanu hrskavi. Koristite termometar za prženje i stalno pratite temperaturu masti kako biste osigurali ravnomjerno porumenjenje i kuhanje piletine.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 pečeno pile, narezano na 8 komada
2 šalice jogurta ili kefira s niskim udjelom masti
2 žlice krupne soli
2 žlice mađarske paprike
2 žličice češnjaka u prahu
1 čajna žličica kajenskog papra
Brašno za posipanje
Slatkišna mast, za prženje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, kiselo mlijeko, kefir, mljeveni kajenski papar, češnjak u prahu, paprika

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite komade piletine u plastičnu posudu i prelijte ih kiselim mlijekom. Pokrijte i stavite u hladnjak na 12-24 sata.
Otopite dovoljno masti (na laganoj vatri) da napunite tavu od lijevanog željeza ili tavu s debelim dnom promjera 30 cm. Nakon što se otopi, zagrijte je na 160 °C, ne više.

Ocijedite piletinu u cjedilu. Pomiješajte sol, papriku, češnjak u prahu i kajenski papar. Obilno natrljajte piletinu ovom smjesom. Uvaljajte piletinu u brašno i otresite višak.
Stavite piletinu u tavu s kožom prema dolje. Stavite batke u sredinu, a prsa i batke uz rubove tave. Ulje treba dosezati do pola tave. Pržite piletinu dok ne porumeni sa svih strana, oko 10-12 minuta sa svake strane. Još važnije, unutarnja temperatura mesa treba doseći 82°C. Provjeravajte temperaturu masnoće svakih nekoliko minuta.
Pečenu piletinu prebacite na rešetku za pečenje postavljenu iznad lima za pečenje. Nemojte stavljati komade na papirnate ručnike. Ako piletinu nećete odmah posluživati, labavo je pokrijte folijom, ali je nemojte stavljati u toplu pećnicu, pogotovo ako je riječ o plinskoj pećnici.

Kategorije:

recept / Utješna hrana / Tava / Glavna jela / Ptica / Američka kuhinja / Alton Brown

Slični recepti