Pržena piletina i luk u hrskavom pohanju
Glasovi: 1
Vrijeme: 3 sata.
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10
Izvrsna ideja je pržiti luk u istom pohanju kojim ste uvaljali piletinu: nitko neće odbiti razne hrskave zalogaje. Piletina se reže na komade i prethodno marinira zajedno s lukom u mješavini vode, senfa i timijana. Ista smjesa, nakon što se piletina skuha, koristi se za pripremu ukusnog pohanja. Dio tekućine pomiješa se s velikodušnom količinom brašna za kolače kako bi se stvorila mrvičasta korica. Ove mrvice se zatim čvrsto pritisnu na piletinu i luk. Zahvaljujući brašnu za kolače, piletina nakon prženja razvije prozračnu i super hrskavu koricu.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 2,5 kg komada piletine s kožom i kostima (prsa prepoloviti poprečno)
- 1,5 šalice žutog senfa
- 8-10 grančica timijana
- 1 mali luk, prepolovljen i tanko narezan od korijena do vrha
- Biljno ili kikirikijevo ulje, za prženje u dubokom ulju
- 5,5 žlica. brašno za kolače
- 2 žlice praška za pecivo
- 1 žlica paprike
- 1 žlica sušenog kopra
- 0,5 žličice kajenskog papra
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: pilećih bataka, pileći bataci, pileća prsa, luk, kopar, mljeveni kajenski papar, paprika, timijan, škrob
Kuhanje jela prema receptu:
- U velikoj zdjeli ili širokom loncu miksajte senf s 2 šalice vode dok ne postane glatko; dodajte grančice timijana. Dodajte piletinu i luk, okrećući ih da se dobro oblože. Čvrsto pritisnite da se piletina obloži. Pokrijte i stavite u hladnjak na 2-4 sata.
- Napunite dvije tave od lijevanog željeza promjera 30 cm s oko 6 cm biljnog ulja. Zagrijavajte na srednjoj vatri dok termometar za prženje ne pokaže 175 °C.
- Dok se ulje zagrijava, pripremite pohanje. U velikoj zdjeli pomiješajte 3 šalice brašna. Dodajte 1/3 šalice marinade za piletinu; miješajte dok se ne stvori mrvičasta smjesa. Zatim umiješajte preostale 2,5 šalice brašna, prašak za pecivo, papriku, kopar, kajenski papar, 1 žlicu soli i 2 žličice crnog papra.
- Radeći s nekoliko komada odjednom, izvadite piletinu i luk iz marinade, ocijedite višak natrag u zdjelu i uvaljajte u smjesu brašna, pritiskajući je rukama kako biste potpuno obložili piletinu i luk. Prebacite na rešetku za pečenje postavljenu na lim za pečenje s rubom.
- Pažljivo spustite oko 5 komada piletine u svaku tavu, a zatim prilagodite vatru tako da temperatura ulja ostane između 150°C i 160°C. Pecite, povremeno okrećući piletinu, dok ne postane zlatnosmeđa i hrskava izvana te potpuno pečena, 15 do 16 minuta. Termometar umetnut u meso trebao bi pokazivati 71°C za prsa i 76°C za batake i zabatke.
- Pomoću hvataljke prebacite komade piletine na čistu rešetku za pečenje postavljenu na lim za pečenje s rubom i začinite solju. Ponovno zagrijte ulje na 175 °C i pržite preostalu piletinu. Zatim pržite luk 2-3 minute, povremeno miješajući. Prebacite piletinu i luk na pladanj.
Kategorije:
Slični recepti
