Pržena piletina u krušnim mrvicama na kineski način

Glasovi: 3

Kako napraviti - Pržena piletina na kineski način

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: prosjek
Porcije: 4

Pržena piletina u hrskavom pohanom sezamu poslužuje se s ukusnim azijskim umakom. Pileći file se istuče, marinira u soja umaku s pastom od đumbira i češnjaka te dvostruko panira. Za to pripremite radnu površinu s tri tanjura: jedan sa začinjenim brašnom, drugi s razmućenim jajetom i treći sa mješavinom panko mrvica i sezama. Ove japanske krušne mrvice su veće i pahuljastije od običnih krušnih mrvica, što osigurava super hrskavu koricu. Umočite gotove pileće trakice u kineski umak i uživajte u zapanjujućem buketu azijskih okusa i tekstura.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Piletina

4 pileća prsa bez kože i kostiju
1 šalica lagano slanog soja sosa
2 žlice paste od đumbira i češnjaka, pogledajte recept ispod
3 jaja
1 šalica brašna
1 žlica granuliranog češnjaka
1 žlica mljevenog đumbira
2 žlice. panko krušne mrvice
1/4 šalice sezama
Maslac od kikirikija
Tostirane sjemenke sezama, za posluživanje
1/4 šalice nasjeckanog mladog luka, za posluživanje

Umak

1 žlica tamnog sezamovog ulja
2 žlice paste od đumbira i češnjaka (vidi recept ispod)
0,5 šalice pilećeg temeljca
0,5 šalica lagano slanog soja sosa
2 žlice soka od naranče
2 žlice smeđeg šećera
2 žlice rižinog octa
4 žličice mirina
2 žličice naribane korice naranče
1 čajna žličica pahuljica crvene paprike
1 žlica kukuruznog škroba pomiješana s 2 čajne žličice vode

Pasta od đumbira i češnjaka

0,5 šalica oguljenih češnjeva češnjaka
0,5 šalice svježeg đumbira, narezanog na komadiće
2 žlice ulja repice

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pileća prsa, korijen đumbira, češnjak, panko krušne mrvice, pahuljice crvene paprike, umak od soje, rižin ocat, Sok od naranče, smeđi šećer, sezamovo ulje, škrob

Kuhanje jela prema receptu:

UmakZagrijte sezamovo ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte pastu od đumbira i češnjaka i kuhajte dok ne zamiriše, 1-2 minute. Pojačajte vatru na srednje jaku i dodajte pileći temeljac, soja umak, sok od naranče, smeđi šećer, ocat, mirin, koricu naranče i pahuljice crvene paprike. Kuhajte 8-10 minuta, povremeno miješajući. Dodajte smjesu kukuruznog škroba i miješajte dok se umak ne zgusne. Držite na toplom.
PiletinaIstucite piletinu čekićem ili teškom tavom dok ne postigne debljinu od 0,5 cm. Stavite je u veliku vrećicu sa zatvaračem zajedno sa soja umakom i pastom od đumbira i češnjaka. Zatvorite vrećicu i ostavite piletinu da se marinira na sobnoj temperaturi 30 minuta.

Zagrijte pećnicu na 90°C.
U širokoj, plitkoj zdjeli umutite jaja. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, granulirani češnjak i mljeveni đumbir. U drugoj zdjeli pomiješajte krušne mrvice i sezam. Sva tri jela začinite solju i crnim paprom. Piletinu prvo uvaljajte u brašno, zatim u jaje i na kraju u krušne mrvice.
Zagrijte ulje od kikirikija u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Pržite piletinu u serijama dok ne porumeni i ne bude pečena, oko 3-4 minute sa svake strane. Piletinu držite toplom u pećnici tijekom prženja, na rešetki postavljenoj iznad lima za pečenje.
Piletinu narežite na široke trake i složite na pladanj za posluživanje. Prelijte piletinu umakom i pospite sezamom i mladim lukom.

Pasta od đumbira i češnjakaČešnjak i đumbir nasjeckajte u multipraktiku. Dok multipraktik još uvijek mijesi, ulijte ulje. Za ovaj recept koriste se 4 žlice paste. Preostalu pastu čuvajte u hladnjaku do tjedan dana.