Grilana piletina u umaku od breskve s roštilja

Glasovi: 1

Kako napraviti - Grilana piletina s umakom od breskve i BBQ umakom

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 1426, ukupne masti 98 G., zasićene masti 26 G., proteini 112 G., ugljikohidrati 18 godina G., vlakno 2 G., kolesterol 450 mg, natrij 1545. mg, šećer 11 G.

Pekmez od breskve i kiseli krastavci glavni su sastojci ovog slatko-kiselog umaka za roštilj, kojim se prelijeva pečena piletina i poslužuje s gotovim jelom. Kuhanje velikih komada piletine (ili bilo kojeg komada mesa) na laganoj, neizravnoj vatri osigurava da je unutrašnjost savršeno kuhana i sočna, bez da zagori izvana.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 žlice biljnog ulja + dodatno za podmazivanje rešetki roštilja
2 polovice piletine (ukupno 2-2,3 kg)
Pola srednjeg luka, nasjeckanog
1 žlica. čili u prahu
1/4 šalice kečapa
3 žlice džema od breskve
1/4 šalice nasjeckanih kiselih krastavaca

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, začin za čili, kečap, džem od breskve, umak za roštilj

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte svoj vanjski roštilj, postavljajući izravne i neizravne zone zagrijavanja (premjestite vrući ugljen samo na jednu stranu roštilja ili uključite samo pola plamenika na plinskom roštilju). Nakon što se roštilj zagrije, premažite rešetke biljnim uljem.
Pržite piletinu:

Piletinu osušite papirnatim ručnicima i pospite s 1 žličicom soli i nekoliko mljevenih crnih papra. Pecite piletinu s kožom prema gore na izravnoj vatri (toplijoj strani) dok lagano ne porumeni, oko 4 minute. Okrenite i pecite dok koža ne dobije lagane tragove roštilja, još 3 do 5 minuta. Ponovno okrenite i premjestite piletinu na hladniju stranu roštilja. Pokrijte i pecite dok termometar umetnut u batak ne pokaže 74°C, oko 40 minuta.

Pripremite umak za roštilj:

U međuvremenu, zagrijte 2 žlice biljnog ulja u srednjoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekša, oko 8 minuta. Dodajte čili u prahu i kuhajte, miješajući, oko 1 minutu. Dodajte kečap, pekmez od breskvi i 1/2 šalice vode te zakuhajte. Pirjajte dok se umak malo ne zgusne, oko 8 minuta. Dodajte kisele krastavce. Izmiksajte štapnim mikserom ili u blenderu sa strane. Ostavite 1 šalicu umaka za posluživanje.
Namažite piletinu:

Nakon što je piletina pečena, počnite je premazivati preostalim umakom za roštilj i vratite je na izravnu vatru. Nastavite premazivati, često okrećući, dok se umak ne stegne i lagano ne zapeče, oko 5 minuta. Poslužite piletinu s sačuvanim umakom za roštilj.