Pijetao u vinu za 30 minuta
Glasovi: 1
Vrijeme: 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Pijetao u vinu, ili kukavicaKlasično francusko jelo, ovaj crveni umak može se pripremiti satima, ponekad čak i danima, s obzirom na proces mariniranja. Ali s ovim receptom imat ćete raskošnu večeru za samo pola sata. Crveni umak se priprema s vinom, prženom slaninom, gljivama i bisernim lukom (koristite smrznuti kako biste uštedjeli vrijeme guljenja). Umaku se dodaje piletina s roštilja, zagrijava i voila! Okus i aroma su složeni i višestruki, baš kao što bi trebalo biti svako pravo francusko jelo. Pospite svježim začinskim biljem i uživajte uz čašu crnog vina.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 piletina s roštilja, izrezano na 8 komada
- 4 debele kriške slanine, narezane na trakice širine 1 cm (oko 120 g)
- 280 g šampinjona, prerezanih na pola ili četvrtine
- 2 češnja češnjaka, zgnječena
- 1,5 žlice vrhunskog brašna
- 2 žličice koncentrata rajčice
- 1,5 šalice pilećeg temeljca
- 1 šalica crnog vina
- 1,5 šalice smrznutog bisernog luka
- 2 grančice timijana ili prstohvat sušenog timijana
- 2 žlice ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na 4 komada
- Prstohvat šećera, po želji
- 1 žličica nasjeckanog svježeg peršina, za posluživanje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: piletina s roštilja, slanina, šampinjoni, setovi luka, crno vino, timijan
Kuhanje jela prema receptu:
- Stavite slaninu u veliku, hladnu tavu s visokim stranicama i pecite na srednjoj vatri, povremeno miješajući, dok ne porumeni i postane hrskava, oko 8 minuta. Šupljikavom žlicom prebacite slaninu u malu zdjelu i ostavite sa strane.
- Ocijedite većinu otopljene masnoće iz tave, sačuvajte samo 2 žlice. Pojačajte vatru na srednje jaku. Dodajte gljive, 1/4 žličice soli i malo svježe mljevenog crnog papra i kuhajte dok gljive ne porumene, 2 do 3 minute. Dodajte češnjak, brašno i koncentrat rajčice te kuhajte, miješajući, dok koncentrat rajčice lagano ne potamni, oko 1 minutu. Dodajte pileći temeljac, vino, luk, majčinu dušicu, 1/2 žličice soli i još malo crnog papra. Pustite da lagano kuha, a zatim kuhajte dok se ne zgusne, oko 4 minute.
- Smanjite vatru na srednju jačinu i umiješajte maslac, komad po komad. Ako je umak malo kiselkast, dodajte šećer. Dodajte piletinu i prženu slaninu u umak i pirjajte dok se piletina ne zagrije, 6-7 minuta. To može potrajati do 10 minuta ako je piletina hladna ili samo 3 minute ako je topla. Povremeno prelijte piletinu umakom da se potpuno obloži. Umiješajte piletinu u umak, uklonite stabljike timijana, pospite peršinom i poslužite.
Kategorije:
Slični recepti
