Tijesto za pizzu s kvascem i vinom

Glasovi: 2

Fotografija jela: Mario Batali

Vrijeme: 1 sat i 5 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Tijesto za pizzu s kvascem i vinom - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1/4 šalice suhog crnog ili bijelog vina od grožđa Fiano, na primjer iz talijanske pokrajine Avellino
3/4 šalice tople vode
42 g svježeg kvasca
1 žlica meda
1 čajna žličica soli
1 žlica maslinovog ulja, plus još 1 žlica.
3,5 šalice vrhunskog brašna

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: bijelo vino, crno vino, vrhunsko brašno, tijesto s kvascem, med

Kuhanje jela prema receptu:

Ulijte vino, vodu i kvasac u veliku zdjelu. Miješajte dok se ne otopi. Dodajte med, sol i žlicu maslinovog ulja. Dobro promiješajte.

Dodajte još jednu žlicu brašna i miješajte drvenom žlicom dok se ne stvori tanko tijesto. Dodajte još 2 žlice brašna i miješajte 2-3 minute drvenom žlicom kako biste što više brašna ugradili u tijesto.
Tijesto oblikujte rukama i prebacite ga na pobrašnjenu dasku ili mramornu površinu. Mijesite 6-8 minuta, dok tijesto ne postane glatko i čvrsto. Stavite ga u čistu, lagano nauljenu zdjelu, koristeći preostalu žlicu maslinovog ulja, i pokrijte ručnikom. Ostavite da se diže u najtoplijem dijelu kuhinje 45 minuta.

Za pojedinačne pizze ili kalcone, tijesto prerežite na 4 jednaka dijela i razvaljajte ih u krugove. Za jednu veliku pizzu, razvaljajte 1 veliki krug. Ostavite da odstoji 15 minuta.

Kategorije:

recept / Brza hrana / Pizze / Pekara / Slane pite

Slični recepti