Jednostavno tijesto za pizzu

Glasovi: 9

Vrijeme: 1 sat i 55 minuta
Složenost: lako
Količina: 4 pizze (promjera 15 cm)

Prilikom izrade Alex Guarnaschellijevog uobičajenog tijesta za pizzu, kao i većine drugih tijesta s kvascem, najbolje je koristiti mlaku vodu umjesto hladne vode za otapanje kvasca, jer to pomaže u njegovoj aktivaciji. Alex pusti tijesto da se dva puta digne, zatim ga razvalja i doda nadjev.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 i 1/4 žličice aktivnog suhog kvasca
1,5 šalice tople vode (oko 40°C)
3,5 šalice vrhunskog pšeničnog brašna, plus malo dodatno za rad s tijestom
2 čajne žličice krupne soli
1/2 žličice mljevenog bijelog papra
Malo manje od 1 žlice meda
1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus još za podmazivanje zdjele i limova za pečenje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, bijeli papar u zrnu, med, tijesto s kvascem

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj zdjeli dodajte kvasac u toplu vodu. Miješajte dok se kvasac ne otopi i ostavite smjesu da odstoji 5 minuta.
Pomoću sita prosijte polovicu brašna u smjesu kvasca i vode te mijesite rukama dok ne postane glatko. Dodajte sol, papar i med te promiješajte. Preostalo brašno prosijte i umiješajte u tijesto.

Lagano pobrašnite dasku za rezanje ili ravnu površinu. Stavite tijesto za pizzu na pobrašnjenu površinu i mijesite 3-5 minuta.

Tijesto treba biti glatko, a brašno potpuno umiješano. Tijesto stavite u lagano nauljenu veliku zdjelu.

Pokrijte prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto oko 1,5 sat ili dok se ne udvostruči.
Lagano pritisnite tijesto i prebacite ga na pobrašnjenu površinu. Podijelite tijesto na 4 jednaka dijela i svaku četvrtinu oblikujte u labavu kuglu. Pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite tijesto da se diže još 15 minuta.

Sa svakim komadom tijesta radite zasebno. Pritisnite kuglu da oblikujete ravni disk i razvaljajte je u krug promjera 15 cm (6 in). Svaki krug stavite na lagano namašćen lim za pečenje.
Kako rasporediti nadjev: Ako tijesto premažete maslinovim uljem, ono će djelovati kao svojevrsna barijera, sprječavajući da tijesto postane gnjecavo od nadjeva.