Artičoke pirjane u bijelom vinu, češnjaku i začinskom bilju
Glasovi: 10
Vrijeme: 45 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 4 - 6
Složenost: prosjek
Porcije: 4 - 6
Ako ste novi u svijetu svježih artičoka, ovaj recept ne samo da će vam pomoći da ih ukusno pirjate, već će vas i naučiti kako stručno odrezati "češere" i pravilno ih jesti. Artičoke se pirjaju u bijelom vinu s ružmarinom, češnjakom, mrkvom, celerom i porilukom. Sofisticirano predjelo u mediteranskom stilu za posebnu prigodu.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 6 srednjih artičoka
- 1,5 šalice bijelog vina
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- Mrkva, celer, poriluk i češnjak
- 2 lovorova lista
- 3 grančice timijana
- 1 grančica ružmarina
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: Artičoke, bijelo vino, češnjak, mrkva, celer, poriluk, lovorov list, timijan, ružmarin
Kuhanje jela prema receptu:
- Ogulite artičoke, ostavljajući stabljike netaknute (vidi Napomenu).
- U loncu na srednjoj vatri pirjajte 2 narezane mrkve, 2 stabljike celera i 2 poriluka na 1/4 šalice maslinovog ulja dok povrće ne omekša, oko 12 minuta. Dodajte 3 nasjeckana češnja češnjaka i pirjajte još 2 minute.
- Artičoke prepolovite po dužini i složite ih u jednom sloju u lonac. Dodajte 2 žličice soli, 2 lovorova lista, 3 grančice timijana, 1 grančicu ružmarina, 1 1/2 šalice bijelog vina i dodajte dovoljno vode da ih prekrije. Stavite list papira za pečenje preko artičoka i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekšaju, 25-30 minuta. Ostavite da se tekućina ohladi.
Jedenje artičoka
- Za punjene ili kuhane artičoke, uklonite vanjske listove i ostružite meso. Ponovite postupak dok ne uklonite sve listove. Ostat će vam jezgra artičoke.
- Malim nožem ostružite bodljikavu jezgru i bacite je.
- Srž artičoke narežite na komadiće. Odrežite stabljiku ako je niste uklonili prilikom orezivanja; i ona je jestiva.
Kako očistiti artičoke
- Napunite veliku zdjelu hladnom vodom, iscijedite sok jednog limuna i umiješajte polovice limuna. Uzimajući jednu artičoku odjednom, odrežite vrh 2,5 cm nazubljenim nožem.
- Olomite tvrde, suhe listove oko stabljike (oko 2 sloja listova).
- Kuhinjskim škarama odrežite 0,5-1 cm od bodljikavih krajeva lišća.
- Ogulite stabljiku nožem ili je potpuno odrežite ako želite da artičoka stoji uspravno. Natrljajte odrezane krajeve s pola limuna, a zatim artičoku namočite u limunovoj vodi dok odrežete ostatak.
Kategorije:
Slični recepti
