Kruške pirjane u soku od jabuke s domaćim karamelom

Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Svježina voća prekrasno se slaže sa slatkoćom karamele, a dulce de leche je u biti tekući karamel. Ovaj latinoamerički umak donekle je sličan kuhanom kondenziranom mlijeku, ali rjeđi i s prepoznatljivim okusom. Prema jednoj verziji, nastao je slučajno - sluškinja je jednostavno zaboravila malo mlijeka i šećera na štednjaku, te se pretvorilo u karamel. Dulce de leche prekrasan je dodatak nježnim, lagano pečenim kruškama. Štoviše, vrlo je svestran: ostaci umaka mogu se preliti preko sladoleda, vafla, muffina ili koristiti kao nadjev za kolače i peciva.

Sastojci:

Kruške

4 velike, umjereno čvrste kruške (po mogućnosti Bere Bosc ili Anjou)
2 žlice (30 g) maslaca
1 žlica melase
1 limun, iscijedite sok
2 šalice bezalkoholnog jabučnog mošta, odvojene
Mljeveni komadići tamne čokolade, za ukras
Posebna opremavelika tava od lijevanog željeza u koju stane 8 polovica krušaka

Domaća dulce de leche

500 ml punomasnog mlijeka
450 g kristalnog šećera

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

kruške, krema dolce de leche, mlijeko, jabučni cider, sok od limuna, sirup

Preporučujemo

10 klasičnih koktela sa šampanjcem

97 najboljih predjela za Novu godinu i Božić

Novogodišnji deserti, 31 recept

31 nevjerojatan recept za novogodišnju večeru

64 recepta za koktele i pića za novogodišnje blagdane

64 recepta za koktele i pića za Novu godinu

88 najboljih recepata za slatke pečene poslastice i deserte za novogodišnje blagdane

88 najboljih recepata za slatke kolače i deserte

50 brzih i jednostavnih recepata za novogodišnje blagdane

50 brzih i jednostavnih recepata za novogodišnja jela

Priprema:

Korak 1

U veliku tavu od lijevanog željeza dodajte maslac i melasu te počnite topiti na laganoj vatri. U međuvremenu, kruške stavite na ravnu površinu, ogulite ih i prerežite na pola po dužini. Malom žlicom izdubite sredinu svake polovice kruške, uklanjajući sjemenke i tvrda vlakna. Poškropite kruške limunovim sokom.

Korak 2

Nakon što se maslac i melasa otope, dodajte kruške i kuhajte 2 minute, a zatim ih okrenite. U tavu dodajte oko 1 šalicu jabukovače i kuhajte kruške dok ne počnu omekšavati, 10-15 minuta. Po potrebi dodajte još jabukovače kako biste spriječili zagorijevanje. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini i zrelosti krušaka. Zrelije ili manje kruške brže će se kuhati.

Korak 3

U malu tavu stavite šećer i mlijeko na srednje slabu vatru. Miješajte pjenjačom dok se šećer ne otopi, a zatim lagano kuhajte oko 1 sat, često miješajući, dok se smjesa ne reducira za gotovo polovicu. Smjesa treba biti gusta i lagano karamelizirana.

Na svaki tanjur ulijte malo dulce de lechea i stavite kruške. Pospite solju i ukrasite čokoladnim listićima.

Korak 4

Domaća dulce de leche

U srednje veliku tavu s debelim dnom dodajte mlijeko i šećer. Dobro promiješajte da se sjedini. Stavite tavu na srednje jaku vatru i zakuhajte. Smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Mlijeko i šećer će postati tekući i nakon nekog vremena će se zajedno kuhati i poprimiti svijetlosmeđu boju. Nastavite kuhati uz povremeno miješanje dok umak ne postane zlatnosmeđe boje. Ovaj proces će trajati oko 25-35 minuta. Prebacite u zdjelu ili staklenku da se ohladi.