Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

U Portugalu je kataplana metalna tava koja izgleda kao velika školjka s poklopcem na šarke. Poklopac se zatvara, a hrana unutra se kuha na pari i pirja. Ako nemate kataplanu, možete koristiti wok s poklopcem ili veliki nizozemski lonac.

Sastojci:

• 1,8 kg mladih dagnji ili drugih mekušaca (temeljito očistite i isperite školjke)
• 2 velike zrele rajčice, očišćene od sjemenki i narezane na kockice
• 450 g tvrde dimljene kobasice (ukloniti omotač)
• 110 g sušene šunke
• 1/4 šalice maslinovog ulja
• 1 crvena paprika, očišćena od jezgre, sjemenki i tanko narezana
• 1 zelena paprika, očišćena od jezgre, sjemenki i tanko narezana
• 2 srednja bijela luka, tanko narezana
• 2 zgnječena češnja češnjaka
• 1 puna žlica paprike
• Prstohvat pahuljica crvene paprike
• 2 lovorova lista
• 1 šalica suhog bijelog vina
• Sok od 1 limuna
• 1/4 šalice nasjeckanog svježeg peršina
• Portugalski kruh kao dodatak

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

mekušci, chorizo ​​kobasica, šunka, slatka paprika, rajčice, luk, češnjak, bijelo vino, sok od limuna, paprika, pahuljice crvene paprike, bijeli kruh, peršin

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Ulijte maslinovo ulje u veliki nizozemski lonac i stavite ga na srednju vatru. Kad ulje počne lagano dimiti, dodajte paprike, rajčice, luk i češnjak. Kuhajte, povremeno miješajući, oko 7 minuta, dok povrće ne omekša, ali ne porumeni.
  
  Dodajte šunku i kobasicu i miješajte 2 minute kako biste istopili dio aromatične masnoće. Dodajte papriku, papričice, lovorov list i vino. Pirjajte uz miješanje 10 minuta kako biste malo reducirali tekućinu. (Ako koristite kataplanu, prebacite umak u nju i nastavite kuhati prema uputama.)
Korak 2
• Stavite školjke u umak i miješajte velikom žlicom dok se dobro ne oblože i malo umaka ne prelije preko vrha. Iscijedite malo limunovog soka i pospite nasjeckanim peršinom.
  
  Čvrsto pokrijte vatrostalnu posudu ili kataplanu i pirjajte na srednjoj vatri 15 minuta, dok se školjke ne otvore - nemojte viriti! Bacite sve školjke koje se nisu otvorile. Maknite kataplanu s vatre i otvorite je na stolu. Juhu ulijte u zdjelice i odmah poslužite s hrskavim portugalskim kruhom.

Glasovi: 1