Bakalar u umaku od rajčice s komoračem

Glasovi: 1

Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 450, ukupne masti 13 G., zasićene masti 2 G., proteini 40 G., ugljikohidrati 41 G., vlakno 5 G., kolesterol 79 mg, natrij 1234 mg, šećer 9 G.

Ovo jednostavno i ukusno jelo u talijanskom stilu savršeno je za večeru usred tjedna ili nedjeljni obiteljski ručak. Filet bakalara pirja se u slanom umaku od rajčice s maslinama i komoračem te poslužuje s hrskavim krutonima od češnjaka. Vrhunac umaka je suhi vermut: nakon što alkohol ispari, ostaju naznake začinskog bilja koje skladno nadopunjuju okuse rajčice i komorača.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

4 fileta bakalara bez kože, rez na sredini (170-200 g svaki)
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja + dodatno za prelijevanje
1 luk, tanko narezan
1 korijen komorača, očišćen i tanko narezan, plus nasjeckano začinsko bilje za posluživanje
3 češnja češnjaka (2 nasjeckana, 1 zgnječen)
1 žlica nasjeckanog svježeg origana
1/3 šalice maslina Kalamata, prepolovljenih
0,5 žličice pahuljica crvene paprike
1/3 šalice suhog vermuta ili suhog bijelog vina
1 konzerva (800 g) konzerviranih oguljenih cijelih rajčica, ručno zgnječenih
4 kriške ciabatte, prerezane na pola

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: bakalar, lukovica komorača, rajčice, Masline Kalamata, bijelo vino, vermut, kruh ciabatta, origano

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na način rada s roštiljem.
Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, komorač i prstohvat soli i crnog papra; kuhajte uz miješanje dok povrće ne omekša i ne počne smeđiti, oko 10 minuta. Dodajte nasjeckani češnjak, origano, masline i pahuljice crvene paprike te kuhajte dok češnjak ne omekša, 1 do 2 minute. Umiješajte vermut i kuhajte dok gotovo potpuno ne ispari, oko 3 minute. Dodajte rajčice i pustite da lagano kuha. Smanjite vatru na srednje slabu i kuhajte dok se umak malo ne zgusne, oko 5 minuta.

Bakalar obilno začinite solju i crnim paprom te komade složite u tavu s umakom. Pokrijte i pirjajte dok riba ne bude gotovo kuhana, 6-8 minuta. Isključite vatru i ostavite ribu u umaku još oko 3 minute.
U međuvremenu, premažite ciabattu maslinovim uljem i pecite na roštilju 1-2 minute sa svake strane. Utrljajte zgnječenim češnjakom.
Podijelite ribu i umak na tanjure, prelijte maslinovim uljem, pospite listovima komorača i poslužite s ciabattom.

Kategorije:

recept / Kalorijski sadržaj gotovih jela / Pecite u pećnici / Ljetna jela / Glavna jela / Riba i morski plodovi / Food Network - recepti / Talijanska kuhinja

Zbirke recepata