Kruške kuhane u bijelom vinu sa šlagom od kardamoma

Glasovi: 2

Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Sofisticirani desert od krušaka kuhanih u rizlingu, prelivenih vinskim sirupom i ukrašenih šlagom s okusom kardamoma. Rizling je idealan za ovaj desert jer ima nježne voćne, medne note i prekrasno se slaže s kruškama, dajući im suptilnu, suptilnu slatkoću. Za poširanje odaberite zrele, ali čvrste kruške koje će zadržati oblik i zadržati svoj oblik dok se polako krčkaju u vinu. Što dulje kruške ostanu u tekućini nakon poširanja, to će im okus biti intenzivniji, stoga ih je najbolje pripremiti barem dan unaprijed. Poslužite kruške sa šlagom s okusom kardamoma. U kombinaciji s rizlingom, desertu dodaje složeniji i zanimljiviji okus.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kruške u vinu

4 zrela kruškenpr. Bartlett, Bere Bosc, Anjou ili Sekel
1 boca (750 ml) Rieslinga
2 žlice šećera

Krema s kardamomom

1 šalica tečnog vrhnja
1 žlica ultrafinog šećera
1 čajna žličica mljevenog cradamona

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: kruške, bijelo vino, krema, kardamom

Kuhanje jela prema receptu:

Ulijte rizling u srednje veliku tavu i miješajte šećer pjenjačom dok se potpuno ne otopi.

Ogulite kruške, ostavljajući peteljke ako ih ima. Oguljene kruške imaju bolji okus.

Pomoću žlice za lubenicu izvadite jezgru krušaka s dna. Oguljene kruške su spremne za desert.
Oguljene i očišćene kruške odmah stavite u vino kako ne bi posmeđile (kiselost vina sprječava njihovo posmeđivanje). Dodajte dovoljno vode da potpuno prekrije kruške.

Kako biste spriječili da voće pluta na površinu, izrežite krug od papira za pečenje istog promjera kao i posuda za pečenje i stavite ga na površinu tekućine.
Stavite mali tanjur preko papira tako da kruške budu potpuno uronjene u tekućinu. Zagrijavajte kruške na srednje jakoj vatri dok tekućina ne zavrije.
Smanjite vatru na lagano i pirjajte dok kruške ne omekšaju. Trebale bi se lako probosti nožem. Vrijeme kuhanja zrelih krušaka srednje veličine je 20-25 minuta, ali to može varirati ovisno o veličini, sorti i zrelosti krušaka.
Maknite lonac sa štednjaka i pustite da se voće potpuno ohladi bez vađenja iz tekućine. Ohladite, dobro pokriveno, do posluživanja. Voće se može čuvati 4-5 dana; što dulje stoji u tekućini, to će mu okus biti intenzivniji.
Ulijte otprilike polovicu tekućine od krušaka u lonac i zakuhajte na jakoj vatri. Nastavite kuhati dok tekućina ne ispari i ne postane sirupasta, nalik medu.
U međuvremenu, miksajte vrhnje sa šećerom i kardamomom dok se ne formiraju mekani vrhovi. Ohladite do posluživanja.
Za posluživanje, stavite krušku u zdjelu ili na tanjur. Prelijte vinskim sirupom i ukrasite žlicom šlaga.