Kruške
Postoji mnogo sorti i vrsta krušaka. Njihovo meso je nešto rahlije od jabuka i, za razliku od mnogih vrsta voća, može dozrijeti nakon berbe.
Kruške su obično uske na vrhu, a šire se na dnu, iako postoje sorte koje su gotovo okrugle. Ovi plodovi nisu tako živih boja kao jabuke. Većina ih varira od blijedo brončane do svijetlozelene, iako ako dobro pogledate, možete pronaći i neke crvene.
Kada kupiti?
Najsvježije kruške mogu se kupiti od rujna do siječnja.
Kako odabrati?
Kruške se vrlo lako nagnječe kad su zrele, stoga ih je najbolje kupiti malo nedovoljno zrele. Trebale bi biti čvrste, ali ne previše tvrde. Kruške dozrijevaju iznutra prema van. Kad su zrele, trebale bi se malo popustiti pritisku u podnožju. Izbjegavajte kupnju krušaka koje su previše mekane ili imaju nagnječena mjesta.
Sve ostalo ovisi o vašem ukusu i preferencijama. Obično je dostupno nekoliko vrsta krušaka za kupnju; odaberite bilo koju.
Najčešće sorte na svijetu:
1. Konferencija. Ove kruške imaju izduženi stožasti oblik i zelenkasto-žutu koru s crvenkasto-smeđim mrljama. Meso je zrnasto, slatko i sočno, što ih čini izvrsnima za jelo svježe ili dodavanje raznim jelima.
2. Komis – okruglija kruška sa sočnim i vrlo nježnim mesom. Izvrsna je svježa ili dodana u salate. Posebno je ukusna sa sirom.
3. Concorde – sorta koja podsjeća na nešto između sorti Komis i Konferencia.
4. Peckham – kruška uzgojena u Australiji. Ima široku bazu i glatku zelenu koru koja postaje žuta kada sazrije. Kruška je vrlo sočna i obično se jede svježa.
5. Anžuvinci – zelena kruška prilično velike veličine. Jede se svježa i kuha se u raznim jelima.
6. Vilim – sorta s crvenom pjegavom korom i pomalo masnim, slatkim mesom.
7. Rocha - kruška od PortugalPomalo je čvrsto, ali sočno i slatko.
8. Bon Chretien Williams – nježna i sočna kruška pogodna za svježu konzumaciju i za pripremu širokog spektra jela.
9. Azijske kruške (Zovu se i "Nashi"). Oblikom više podsjećaju na jabuke i vrlo su slatke, pa ih je najbolje jesti svježe.
Kulinarska upotreba
Operite krušku. Iako joj je kora jestiva, možete je ukloniti. Najlakši način za to je gulilicom za povrće ili krumpir.
Ako se odlučite rezati krušku, prvo je trebate podijeliti na 4 dijela, zatim iz svakog od njih izrezati jezgru, nakon čega ih možete rezati na manje komadiće.
Krušku možete napuniti nadjevom. Nema potrebe guliti kožicu. Krušku prerežite na pola, nožem pažljivo uklonite jezgru, žlicom izdubite pulpu, a zatim polovice napunite nadjevom.
Ako pravite voćnu salatu, koristite malo nedovoljno zrele kruške. Bolje će zadržati oblik.
Kruške se mogu kuhati cijele (15-25 minuta), prepoloviti i peći (20-25 minuta) ili narezati na ploške i peći na roštilju ili u tavi (4-5 minuta). Izvrsne su poslužene sa sirom, dodane salati od plavog sira ili se koriste u pečenju ili kao chutney.
Umjesto krušaka, prilikom pripreme jela možete koristiti jabuke.
Pohrana
Ako ste kupili nezrele kruške, držite ih na prilično hladnom mjestu dok ne sazriju. Zrele kruške mogu se čuvati u hladnjaku, ali ih treba pojesti što je prije moguće.
Svi recepti s kruškama
Kategorije:
Povezani članci
