Vrijeme: 1 sat i 25 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 4

Ove izvrsne tanke palačinke punjene su dimljenim lososom kuhanim u bogatom umaku od bijelog vina, rajčica i začinskog bilja. Pravo kulinarsko remek-djelo koje će ukrasiti svaki blagdanski stol, a zahtijeva malo vremena i truda.

Sastojci:

Tijesto

• 1 prstohvat soli
• 1 šalica prosijanog brašna
• 2 jaja
• 1/2 šalice mlijeka
• 1 žlica otopljenog maslaca, plus dodatno za podmazivanje tave
• 1 šalica bijelog vina
• Stabljike estragona

Punjenje

• 1 kg dimljenog lososa
• 1 šalica svježe pripremljenog koncentrata rajčice
• Nasjeckani listovi estragona
• 2 tvrdo kuhana jaja, grubo nasjeckana

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

brašno, jaja, mlijeko, maslac, bijelo vino, zmijina trava, dimljeni losos, pasirane rajčice

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Pomiješajte sol s brašnom, dodajte jaja i miješajte dok se ne stvori gusta pasta. Zatim polako ulijte mlijeko, miješajući da se ne stvore grudice. Dodajte rastopljeni maslac i ostavite da odstoji 1 sat.
Korak 2
• Zagrijte tavu s neprianjajućim dnom i namažite je rastopljenim maslacem, ulijte smjesu tako da prekrije dno tave i pecite na srednjoj vatri dok ne porumeni, 1-3 minute, okrenite i pecite još 1-2 minute.
Korak 3
• Zakuhajte vino sa soli, paprom, stabljikama estragona i malo maslaca. Dodajte losos i pirjajte dok se ne počne raspadati i na površini se ne stvori bijela pjena. Izvadite ribu i rastrgajte je. U temeljac dodajte svježe rajčice ili pripremljeni umak od rajčice i reducirajte dok se ne zgusne i postane tekući. Na kraju dodajte nasjeckani estragon. Vratite ribu u umak, napunite palačinke s malom količinom nadjeva i zarolajte ih. Svaku palačinku stavite na zaseban tanjur i prelijte s 2-3 žlice preostalog nadjeva. Ukrasite nasjeckanim tvrdo kuhanim jajima.

Glasovi: 2

Autor recepta - Frederick Van Coppernolle je američki profesionalni kuhar i suvoditelj kulinarskih emisija.