Odrezak od ravnog željeza s umakom od crnog vina

Glasovi: 2

Kako napraviti - Odrezak s umakom od crnog vina

Vrijeme: 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Odrezak od ravnog željeza je ravni odrezak od goveđe plećke. To je alternativni odrezak, nije tako mekan kao premium odrezak, ali je vrlo ukusan i, kada se pravilno ispeče, prilično sočan. Ovaj odrezak je savršen svakodnevni favorit. Umak od crnog vina s češnjakom i origanom, zgusnut koncentratom rajčice i maslacem, dodaje poseban okus. Meso pecite na roštilju, narežite na tanke kriške poprečno poprečno i poslužite preliveno umakom i maslinovim uljem.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 odreska s flat iron pećnice ili tri-tip pećnice (po 0,5 kg)
3 žlice maslinovog ulja + dodatno za posluživanje
6 žlica hladnog maslaca
1 luk, tanko narezan
1 žlica nasjeckanog češnjaka
1 čajna žličica sušenog origana
1/4 šalice koncentrata rajčice
2,5 šalice suhog crnog vina

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, koncentrat rajčice, crno vino, origano

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte roštilj na srednje jaku vatru. Odreske začinite solju i crnim paprom te pokapajte s 3 žlice maslinovog ulja.

Pecite na roštilju do željene pečenosti, oko 5 minuta sa svake strane za srednje pečeno.
Prebacite odreske na dasku za rezanje. Pokrijte folijom i ostavite da odstoje 10 minuta.

U međuvremenu, otopite 2 žlice (30 g) maslaca u velikoj tavi s debelim dnom na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i kuhajte dok ne omekša, oko 5 minuta. Začinite solju. Dodajte češnjak i origano i kuhajte dok ne zamiriše, oko 30 sekundi. Umiješajte koncentrat rajčice i kuhajte 2 minute uz stalno miješanje.

Umiješajte vino. Kuhajte uz povremeno miješanje dok se umak ne reducira za pola, oko 10 minuta. Maknite tavu s vatre.
Procijedite umak kroz cjedilo u malu zdjelu, pritiskajući ga kako biste izvukli što više tekućine. Izbacite sve krute dijelove iz cjedila i vratite umak u tavu, pustite da ponovno lagano kuha. Preostale 4 žlice (60 g) maslaca narežite na komadiće od 1 cm i umiješajte nekoliko komadića odjednom u umak. Začinite solju i paprom po ukusu.
Odreske narežite na tanke kriške poprečno u smjeru vlakana. Meso podijelite na 6 tanjura. Prelijte odrezak umakom i pokapajte maslinovim uljem. Poslužite s povrće.

Kategorije:

recept / Recepti za dvorište / Ljetna jela / Glavna jela / Meso / Roštilj, roštilj / Jednostavni recepti za roštilj / Odresci s roštilja / Meso s roštilja / / Američka kuhinja / Giada De Laurentiis

Zbirke recepata