Rolada od pečene svinjske filete s umakom od chimichurrija

Glasovi: 1

Kako napraviti - Rolada od svinjskog filea s umakom od chimichurrija

Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 290, ukupne masti 9 G., zasićene masti 2 G., proteini 41 G., ugljikohidrati 10 G., vlakno 3 G., kolesterol 115 mg, natrij 640 mg, šećer 1 G.

Sočnu roladu od svinjskog filea ispecite sa špinatom, pečenim paprikama i parmezanom. Umak chimichurri napravljen od svježeg peršina sa začinskim biljem savršen je prilog. Prije nego što počnete peći svinjski file, promiješajte umak pjenjačom kako bi se umak natapao i okusi sjedinili.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Rolada od svinjetine

1 svinjski file, otprilike 700 g, očistite od viška masnoće
2 žličice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 žlice ljutike, nasjeckane
1 češanj češnjaka, nasjeckan
280 g malog špinata, ispranog, ali ne i osušenog
1 mala pečena paprika, očišćena od sjemenki i nasjeckana na kockice (3/4 šalice)
1/4 žlice ribanog parmezana
3 žlice. talijanske krušne mrvice
0,5 žličice soli
1/4 žličice crnog papra

Čimičuri

1 šalica čvrsto sjeckanog svježeg peršina
1/4 šalice vode
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 žlice crvenog vinskog octa
2 žlice luka, sitno nasjeckanog
1 čajna žličica sušenog origana
1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan
1/4 čajne žličice soli
1/4 žličice crnog papra
1/4 žličice ljutih pahuljica

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjski file, špinat, slatka paprika, origano, peršin, vinski ocat

Kuhanje jela prema receptu:

Čimičuri:

Sve sastojke pomiješajte u blenderu i miksajte, povremeno zaustavljajući se kako biste sastrugali sa stijenki zdjele, dok ne postane glatko. Prebacite chimichurri u zdjelu za posluživanje i ostavite sa strane (dobit će se oko 0,5 šalica umaka).
Punjenje:

Narežite ramstek po dužini, oko 0,5 cm od donjeg ruba. Otvorite ga poput knjige, napravite uzdužni rez sa svake mesnate strane i ponovno ga otvorite tako da ramstek bude širok oko 12 cm. U srednjoj tavi s neprianjajućim dnom na srednjoj vatri zagrijte 1 žličicu maslinovog ulja. Dodajte ljutiku i češnjak te kuhajte dok ljutika ne omekša, oko 1 minutu. Dodajte špinat šaku po šaku, čekajući da svaka porcija uvene. Kuhajte uz povremeno miješanje dok špinat ne omekša, oko 3 minute. Ocijedite u cjedilu i pustite da se ohladi dok ga ne dodirnete. Čvrsto pritisnite špinat žlicom kako biste uklonili višak tekućine.

Špinat prebacite u zdjelu i dodajte pečene paprike, sir, krušne mrvice, 1/4 žličice soli i 1/8 žličice crnog papra. Nadjev žlicom rasporedite po svinjetini i ravnomjerno ga rasporedite. Zarolajte ga po dužini i zavežite poprečno kuhinjskim koncem (ili običnim, nevoštenim zubnim koncem) na tri ili četiri mjesta. Premažite preostalim maslinovim uljem i pospite preostalom soli i crnim paprom.
Zagrijte vanjski roštilj, pripremivši i indirektnu i izravnu zonu zagrijavanja. Pecite file na izravnoj vatri sa zatvorenim poklopcem, povremeno okrećući, dok ne porumeni, 5-7 minuta.
Prebacite roladu na neizravnu vatru i nastavite kuhati, poklopljeno, dok unutarnja temperatura mesa ne dosegne 63 °C do 71 °C za srednju vatru, još 17-22 minute. Maknite s vatre i ostavite da odstoji 3 minute. Odrežite špagu.
Narežite roladu na kriške debljine 1 cm. Poslužite s umakom od chimichurrija. Ostatak chimichurrija možete pokriti i čuvati u hladnjaku do 2 dana.